Gelato senza zucchero: ricetta passo passo con foto per cucinare a casa

Delizioso e sano, il gelato senza zucchero è la soluzione perfetta per chi cerca un dessert ipocalorico o deve rinunciare allo zucchero per motivi di salute. La semplice ricetta passo passo è facile da preparare a casa, quindi anche un cuoco alle prime armi apprezzerà sicuramente questo dessert.

Gelato sano senza zucchero: una ricetta passo passo

Valore nutrizionale per porzione

92.0 kcal

Proteine: 9,0 g
Grassi: 3,0 g
Carboidrati: 7,0 g

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 6 ore
Tempo in cucina: 30 minuti
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 6

Questa deliziosa e sana ricetta di gelato senza zucchero è ipocalorica (100 grammi di questa delizia contengono solo 92 kcal) grazie all'utilizzo di latte parzialmente scremato senza aggiunta di amido, panna o burro.

Questo gelato senza zucchero è perfetto per:

diabetici di qualsiasi età;
persone che sono in procinto di perdere peso attivamente,
coloro che non consumano prodotti animali.

Se necessario, il latte parzialmente scremato può essere sostituito con latte vegetale.

La dolcezza del dessert è data da un dolcificante naturale come l'eritritolo o la stevia (facoltativo). Abbiamo già parlato di come scegliere il giusto sostituto naturale e della quantità da utilizzare per i vari piatti nell'articolo "Cosa può sostituire lo zucchero nei dolci?".

Oggi vi mostreremo come preparare un delizioso gelato dietetico al gusto di vaniglia o cioccolato, seguendo istruzioni dettagliate con foto passo dopo passo.

Consiglio! Gli ingredienti necessari per preparare questo piatto sono facilmente reperibili nei negozi specializzati in alimenti naturali.

Delizioso gelato ipocalorico con dolcificante

Gelato sano: una semplice ricetta passo passo da preparare in casa

Ingredienti

Porzioni

Latte

300 ml
Proteina

60 G
cacao in polvere

30 G
Eritritolo

20 G
gomma di xantano

0,5 cucchiaino

Preparazione

Fase 1

Versare 300 ml di latte (naturale parzialmente scremato o vegetale con il gusto preferito) in una ciotola profonda.

Se amate il gusto cremoso del gelato, aggiungete un po' di preparato Vanillin Intensive del Dr. Oetker al composto; per un sapore di vaniglia più intenso, usate l'estratto di vaniglia.

Fase 2

Aggiungere 60 grammi di proteine del siero del latte e dolcificante a piacere (eritritolo o stevia).

Se vuoi preparare un gelato al cioccolato senza zucchero, modifica leggermente la ricetta in questa fase, utilizzando 30 grammi di proteine e 30 grammi di cacao in polvere.

Fase 3

Aggiungere 0,5 cucchiaini di gomma di xantano al composto.

Fase 4

Sbattere il composto con uno sbattitore elettrico per 2-3 minuti fino a ottenere un composto liscio.

Fase 5

Mettere in frigorifero per 30-40 minuti.

Quando il gelato fatto in casa si sarà raffreddato a sufficienza sui bordi, togliere la ciotola, staccare con cautela il bordo congelato e sbattere di nuovo con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto liscio.

Fase 6

Ripetere la procedura di congelamento per 30-40 minuti e montare altre 2-3 volte.

Raffreddandosi, il composto si addenserà. Nella fase finale, il gelato, preparato completamente senza zucchero, dovrebbe apparire come nella foto.

Fase 7

Trasferire il composto ottenuto in un contenitore e riporlo nel congelatore per altre 3-4 ore, in modo che si raffreddi completamente.

Fase 8

Il nostro delizioso e sano gelato senza zucchero è pronto! Ora, decoralo con cura prima di servirlo.

Il gelato al cioccolato PP non è meno delizioso; la sua ricetta differisce solo perché invece di 60 grammi di proteine vengono utilizzati 30 grammi di cacao in polvere + 30 grammi di proteine.

Conservare il gelato alla vaniglia e al cioccolato pronto nel congelatore, ben chiuso. È importante tenere presente che il composto assorbe facilmente odori estranei, che possono rovinare il gusto e l'aroma del dessert se conservato in modo improprio.

La durata di conservazione del gelato fatto con latte normale è di 1 settimana. Tuttavia, se si utilizza latte vegetale, il prodotto può essere conservato fino a 1,5 mesi.

Un'altra idea sana per un menù estivo è il delizioso gelato ai frutti di bosco senza zucchero, la cui ricetta veloce e passo dopo passo è disponibile in questo video: