Delizioso gelato eschimese fatto in casa

Aggiungere lo zucchero e lo zucchero vanigliato ai tuorli. Sbattere il tutto fino a formare una massa bianca e densa.

Versate il latte in una casseruola e portatelo a ebollizione. Mescolate di tanto in tanto per evitare che si bruci.

Versate il latte caldo a filo sulle uova sbattute. È importante farlo gradualmente e mescolare costantemente, altrimenti le uova si rapprenderanno e dovrete ricominciare da capo.

Versate il composto di uova e latte in un pentolino e mettetelo sul fuoco a fuoco basso. Fate attenzione a non farlo bollire e mescolate continuamente con una spatola per garantire che le uova si scaldino uniformemente e non si rapprendano.

Cuocere il composto per 20-30 minuti. Durante questo tempo, dovrebbe addensarsi e trasformarsi in una crema. Per verificare la cottura, tracciare una linea su una spatola riempita di crema. Se la crema non rifluisce, è pronta.

Filtrare la panna con un colino in una ciotola fredda. Questa operazione è necessaria per eliminare tutti i grumi.

Lasciate raffreddare la crema a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto per evitare che si formi la pellicola. Quindi riponetela in frigorifero per 20 minuti.

Montare la panna fredda con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una consistenza soda.

Aggiungere la panna montata al composto di latte e mescolare delicatamente in modo che il composto finale non perda la sua sofficità.

Mettete il composto in freezer a congelare. Per la prima ora, tiratelo fuori ogni 10 minuti e mescolatelo bene. Ripetete questo procedimento ogni 30 minuti per le due ore successive. Mescolate per l'ultima volta con un frullatore. Lasciate quindi riposare il gelato per 6-8 ore.

Togliere il gelato dallo stampo e tagliarlo a barrette. Inserire un bastoncino in ogni barretta e riporre in freezer fino a completo rassodamento.

Unite il burro e il cioccolato e fateli sciogliere nel microonde. Quindi mescolate fino a ottenere un composto liscio.