Gelato al latte fatto in casa senza panna >>> ricetta con foto passo passo

Quando la maggior parte dei cuochi casalinghi sente l'espressione "gelato fatto in casa", immagina una ricetta complicata, decine di ingredienti e una tediosa attesa affinché il dessert si solidifichi. Non sarebbe meglio dedicare dieci minuti al supermercato più vicino e comprare il tuo dolce preferito?

Valore nutrizionale per porzione

196 kcal

Proteine: 8 grammi
Grassi: 6 grammi
Carboidrati: 33 grammi

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 4 ore
Tempo in cucina: 24 minuti
Complessità:

Una ricetta semplice.
Numero di porzioni: 1

1300 grammi di gelato

Infatti, fare il gelato a casa Non è il compito più semplice, ma è sufficiente averlo a portata di mano. semplice verificato ricetta e prepara una sorpresa fallo da solo Chiunque può farlo. Lo vedremo di persona oggi!

Io suggerisco preparare un gelato leggero dal latteUn dessert che conquisterà non solo il cuore del vostro bambino, ma anche il vostro. La ricetta è classica, ma a differenza della versione tradizionale, non prevede l'uso della panna. Questo dessert è meno grasso, ma questo non ne altera il sapore o l'aroma. La consistenza del gelato è densa, liscia, cremosa e ricca: una perfetta delizia estiva.

Ricetta con foto passo passo

Gelato al latte senza panna

Ingredienti

Porzioni

1300 grammi di gelato

Latte

900 ml
Uovo C1

6 pezzi
Zucchero

250 G
zucchero vanigliato

7 G

Preparazione

Fase 1

Versate il latte freddo in una pentola e portatelo a ebollizione.

Fase 2

Nelle uova tuorli Separare dagli albumi. Il contenitore per gli albumi deve essere senza grassi.

Fase 3

Aggiungere 40 grammi di zucchero normale e una bustina di zucchero vanigliato ai tuorli. Mescolare fino a completo scioglimento dello zucchero.

Fase 4

Versare gradualmente 100 ml di latte bollito e raffreddato nella ciotola con i tuorli, continuando a sbattere energicamente.

Fase 5

Versare il composto di tuorli a filo nella casseruola con il latte. Mettere il composto sul fuoco e cuocere a fuoco medio fino a quando non si addensa. Ci vorranno circa 5-7 minuti. Mescolare costantemente con una frusta per tuorli non si è rannicchiato.

Fase 6

Versare il composto di latte in un contenitore freddo. Coprire con pellicola trasparente. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Fase 7

Aggiungere lo zucchero rimasto agli albumi e sbattere fino a ottenere un composto leggermente spumoso.

Fase 8

Mettete gli albumi a bagnomaria e, mescolando continuamente, riscaldateli fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.

Fase 9

Montare gli albumi con una frusta fino a formare una spuma bianca e soffice.

Fase 10

Unite gli albumi al composto di latte. Per prima cosa, aggiungete gli albumi leggermente montati al composto di latte. Mescolate bene. Quindi versate il composto negli albumi rimanenti e sbattete con una frusta a bassa velocità fino a ottenere un composto liscio.

Fase 11

Trasferire il composto in un contenitore adatto al congelatore. Congelare per 4 ore. Per evitare la formazione di gelato, togliere il composto dal congelatore per le prime 2,5 ore e mescolarlo.

Fase 12

Il gelato è pronto. Buon appetito!

Cosa posso usare al posto della panna nel gelato?

Per ottenere il gusto ricco e cremoso del gelato fatto in casa, usate panna al 33%. Otterrete un gelato denso ma cremoso, dalla consistenza cremosa e distintiva.

Ma la panna è costosa e non è il massimo per la salute. Se per qualche motivo non mangiate panna ma volete comunque preparare un gelato estivo, nessun problema. Vi mostreremo come sostituirla nella ricetta.

Il modo più semplice è sostituire la panna con il latte. Per 500 ml di latte, occorrono 4 uova medie e 1 cucchiaio di zucchero. Per addensare il composto, si può usare anche l'amido (25 g).

Il gelato al cioccolato senza panna può essere preparato con il caffè. Per 500 ml di latte, occorrono 150 ml di caffè preparato e 5 tuorli d'uovo.

Per un'opzione più economica, la panna acida è un'ottima scelta. Per preparare la panna fatta in casa, mescolate la panna acida con acqua o latte. Lasciate riposare la panna acida in frigorifero per almeno 6 ore prima di utilizzarla. Il rapporto di diluizione dipende dal contenuto di grassi del prodotto:

per la panna acida 50% - 1:1 acqua;
per panna acida 20-40% - 1:1 latte;
contenuto di grassi 10-20% - 1:4 latte e 4:3 acqua.

Se sei intollerante ai grassi animali in qualsiasi forma, usa latte vegetale come quello di cocco, di riso o d'avena.

Consiglio

È possibile utilizzare latte con qualsiasi tipo di contenuto di grassi: scremato, al 2% o intero.

Se si congela il prodotto naturalmente nel freezer, mescolare il composto ogni 30 minuti per le prime 2-3 ore, per evitare che si formino cristalli di ghiaccio all'interno del gelato.

Esalta il sapore del tuo gelato preferito con frutti di bosco, frutta o altri ingredienti. Ad esempio, aggiungi purea di fragole o mango, una spruzzata di succo di limone o arancia, oppure biscotti Oreo sbriciolati o frutta secca tritata. Mescola bene e congela.

Risposte alle domande più frequenti

Domanda per un esperto

Perché il gelato non si indurisce completamente?

Il gelato fatto con latte parzialmente scremato richiede più tempo per congelarsi. Quindi, tieni presente che usando questo latte, il dessert potrebbe impiegare un giorno o più per solidificarsi.

Quali ripieni si possono aggiungere?

Puoi aggiungere qualsiasi ripieno al gelato fatto in casa, dalla purea di frutti di bosco alle gocce di cioccolato. Tuttavia, se usi biscotti o caramelle, come gli Oreo o gli Snickers, preparati al fatto che diventeranno molto duri nel gelato.

Perché il gelato fatto in casa si rovina in fretta?

Il gelato artigianale è fatto con ingredienti naturali e deperibili. Non vengono aggiunti stabilizzanti, quindi la durata di conservazione del dessert non supera le due settimane.

gelato fatto in casa Non è in alcun modo inferiore a un dessert freddo comprato al supermercato o preparato in pasticceria. Al contrario, è più sano e delizioso, perché è sicuramente preparato con ingredienti naturali e freschi. Assicuratevi di provare questa ricetta e deliziate i vostri cari.

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