Gelato fatto con latte condensato e panna acida

Preparate la quantità necessaria di ingredienti. La panna acida deve avere un contenuto di grassi sufficiente, almeno il 20%. Il latte condensato deve essere naturale e il cacao deve avere un alto contenuto di burro di cacao. In questo modo, il vostro gelato non solo risulterà ottimo, ma sarà anche delizioso.

Prepariamo il fudge al cioccolato. In un pentolino, mescolate il cacao, lo zucchero a velo, i tuorli d'uovo e il latte condensato. A proposito, se non vi piace il gelato troppo dolce, potete omettere del tutto lo zucchero a velo. Il latte condensato sarà più che sufficiente per la dolcezza.

Mescolare bene il composto ottenuto fino a ottenere una consistenza liscia e scaldarlo a bagnomaria finché non è caldo, ma non farlo bollire.

Spezzettate la tavoletta di cioccolato in piccoli pezzi e aggiungetela al composto caldo. Mescolate fino a ottenere un composto liscio. Il fudge dovrebbe essere abbastanza caldo da permettere al cioccolato di sciogliersi. Lasciate raffreddare il fudge a temperatura ambiente, poi mettetelo in frigorifero.

Trasferisci la panna acida nella ciotola di un robot da cucina dotato di attacco per panna montata. Se non hai un robot da cucina, monta la panna acida con uno sbattitore elettrico. Una volta che la panna acida è spumosa, aggiungi il fudge raffreddato e continua a sbattere fino a ottenere un composto liscio.

Versate il composto ottenuto in un contenitore e mettetelo in freezer per 30 minuti. Dopo mezz'ora, toglietelo dal freezer e mescolatelo con una frusta. Questo eviterà la formazione di cristalli di ghiaccio nel gelato finale. A questo punto, potete aggiungere gocce di cioccolato, frutta secca o qualsiasi altro topping a piacere.

Rimettere il composto in freezer per 60 minuti. Trascorso questo tempo, toglierlo dal freezer e frullarlo. Ripetere il procedimento dopo un'ora. Lasciare quindi riposare il composto per 5-6 ore.