Gelato alla crème brûlée
La leggendaria Crème Brûlée è un gelato che ha il sapore dell'infanzia. Almeno per me e per molti miei coetanei. È una delizia fresca e deliziosa, con un inconfondibile sapore di caramello dolce. Questo dessert delicato e raffinato è apprezzato in tutto il mondo, sia dai bambini che dagli adulti.
- Proteine: 3,7 g
- Grassi: 15 grammi
- Carboidrati: 22,4 g
- Tempo totale:
- Tempo in cucina:
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Complessità:
È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
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Numero di porzioni:
1 500 grammi di gelato
Prima conoscevo solo il sapore della Crème Brûlée comprata al supermercato. Ma ora non mi perdo mai un'occasione. cucinare dessert freddo al gelato al caramello a casa. Inoltre, è molto facile da realizzare e il trattamento risulta il più naturale possibile.
Utilizzo questa soluzione collaudata da diversi anni. ricetta classica, che non richiede molto sforzo. Gli ingredienti sembrano semplici a prima vista, ma sono quelli che fanno la differenza. Fare Un delizioso caramello morbido, seguito da un gelato morbido. Condivido con voi la mia ricetta preferita per la Crème Brûlée: non dimenticate di provarla!
Cos'è il gelato alla crème brûlée?
La crème brûlée (in francese: crème brûlée) è un classico dessert francese a base di crema pasticcera e una base caramellata. Tradotto in italiano, il nome significa "crema bruciata".
Le origini di questo dessert risalgono addirittura al XVII secolo. Non è chiaro dove sia stato preparato per la prima volta. Ma Francia e Inghilterra si contendono da secoli il titolo di "patria della Crème Brûlée".
La popolarità della "Crème Brûlée" francese ispirò i pasticceri a creare un gelato lussuoso e vellutato con lo stesso nome e proprietà simili. Nel corso della sua storia, ha subito numerose modifiche e trasformazioni.
La versione classica richiede latte vaccino, latte in polvere, panna, zucchero a velo e amido. Per prima cosa, preparate il caramello, poi sbattete insieme gli ingredienti del latte e lo zucchero. Unite i due composti, filtrate e addensate con l'amido a fuoco lento. Il gelato risultante è sia calorico che nutriente.
Gli abitanti dell'URSS avevano una particolare predilezione per la crème brûlée. Economica e deliziosa, era disponibile ovunque. Era anche una delizia naturale. Anche se il dessert ghiacciato potrebbe non essere più quello di una volta, è sempre possibile prepararlo in casa.
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Latte dal 3,2%660 G
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Latte in polvere60 G
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Panna 33%190 G
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Zucchero200 G
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Amido16 G
Mettete 80 grammi di zucchero in un pentolino e scaldatelo a fuoco vivo finché il caramello non diventa marrone. Mescolate continuamente per evitare che il caramello si bruci.
Quando il caramello avrà raggiunto un bel colore marrone, versate lentamente 80 ml di latte caldo. Mescolate bene. Cuocete fino a quando il composto non si addensa.
Mettete il latte in polvere e lo zucchero rimanente in una ciotola. Mescolate bene con un cucchiaio fino a ottenere un composto liscio. Quindi versate due o tre cucchiai di latte e frullate fino a ottenere una consistenza simile a una purea.
Aggiungere il caramello alla purea di latte e mescolare fino a ottenere un composto liscio. Mescolare bene il caramello.
Versare 530 ml di latte nel composto. Mescolare. Quindi filtrare attraverso un colino foderato con una garza.
Mettete la pentola sul fuoco medio e portate a ebollizione. Mescolate il composto di tanto in tanto.
Nel frattempo, sciogliete l'amido di mais nel latte. Versate l'amido di mais nei restanti 50 ml di latte e mescolate bene per evitare la formazione di grumi.
Quando il composto di latte e caramello raggiunge il bollore, versate l'amido di mais diluito. Mescolate energicamente. Lasciate sobbollire il composto finché non si addensa leggermente, mescolando di tanto in tanto.
Togliete il composto addensato dal fuoco. Filtrate con un colino. Coprite con un coperchio o con pellicola trasparente e lasciate raffreddare a temperatura ambiente, quindi mettete in frigorifero per raffreddare completamente.
Montare la panna fredda con almeno il 33% di grassi fino a ottenere una consistenza morbida e densa.
Aggiungere il composto di latte e caramello raffreddato alla panna. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo. Mettere il gelato in freezer per 5-6 ore. Per le prime 3 ore, toglierlo dal freezer e mescolare il composto per rompere eventuali cubetti di ghiaccio.
Non resta che disporre il gelato e decorarlo prima di servirlo. Fatto!
Ricetta video simile: Come preparare il gelato alla crème brûlée in casa con il latte?
Se amate la crème brûlée classica tanto quanto me, questa ricetta è un must per il vostro repertorio culinario! Sul canale YouTube "Another Kitchen" troverete una ricetta semplicissima e facile per preparare in casa un gelato al caramello ricoperto di cioccolato. Un bicchiere di latte vaccino è sufficiente per dieci porzioni di questa deliziosa delizia! Abbastanza per deliziare non solo la vostra famiglia, ma anche i vostri amici! Prendete nota!
Consiglio
- Quando iniziate a cuocere il caramello, lo zucchero inizialmente si indurirà. Lasciatelo riscaldare per soli 10 secondi, poi iniziate a mescolare fino a quando i cristalli non si saranno completamente sciolti. Fate attenzione a non bruciare il caramello.
- Versate il latte a filo nel caramello, aggiungendolo in più riprese. Il composto inizierà a bollire e a formare una schiuma vigorosa, quindi fate molta attenzione a non scottarvi.
- Sentitevi liberi di abbinare il gelato al caramello con gusti di frutta e frutti di bosco. Aggiungete la vostra purea preferita alla fine, prima di congelare.
- 4 ore
- 104,5 kcal
- 512
- 26 ore
- 184,9 kcal
- 268
- 5 ore e 30 minuti
- 321,3 kcal
- 772
- 1 ora e 30 minuti
- 335,6 kcal
- 248
- 1 ora
- 350 kcal
- 966
- 7 ore
- 285 kcal
- 10351
- 2 ore e 20 minuti
- 146,2 kcal
- 3854
- 4 ore
- 53,3 kcal
- 467