Torta marmorizzata: una ricetta passo passo per prepararla a casa, con foto

Torta Zebrata Marmorea – una deliziosa delizia per l'ora del tè che anche un cuoco alle prime armi può preparare a casa seguendo la nostra semplice ricetta passo passo. Il cupcake è morbido, tenero e arioso, la sua consistenza marmorizzata è splendida al taglio e la combinazione di delicati sapori di vaniglia e ricchi sapori di cioccolato piacerà sicuramente a grandi e piccini.

Torta marmorizzata: una ricetta semplice passo dopo passo

Valore nutrizionale per porzione

397.0 kcal

Proteine: 4,8 g
Grassi: 22,0 g
Carboidrati: 45,0 g

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Tempo in cucina: 1 ora e 10 minuti
Complessità:

Una ricetta semplice.
Numero di porzioni: 6

I primi cupcakes Venivano preparati già nell'Antica Roma. Naturalmente, un simile lusso era originariamente destinato alla tavola imperiale. L'insolita "torta marmorizzata" fu inventata dai pasticceri molto più tardi, verso la fine del XIX secolo, e ottenne un'incredibile popolarità in Europa e nelle Americhe.

Questa ricetta è davvero iconica, poiché la torta marmorizzata è preparata con ingredienti semplici ed economici e il processo di cottura è molto semplice e non richiede competenze particolari o attrezzature costose.

Oggi vi spiegheremo come preparare una classica torta marmorizzata in forno e vi proporremo anche una ricetta collaudata per preparare un impasto a base di burro ammorbidito e panna acida.

Per realizzare in casa un bellissimo cupcake bicolore, avremo bisogno di:

teglia da 23x11 cm (si possono usare anche gli stampini classici per muffin);
contenitore per impastare;
mixer (preferibilmente, ma puoi farne a meno);
scapola.

Ricetta passo passo per la tradizionale torta marmorizzata

Torta marmorizzata passo dopo passo: una semplice ricetta fatta in casa

Ingredienti

Porzioni

Burro

120 G
Zucchero

180 G
Uovo C1

3 pezzi
Panna acida 20%

130 G
Farina

200 G
cacao in polvere

2 cucchiaio
Lievito in polvere

1.5 cucchiaino
estratto di vaniglia

1 cucchiaio
Sale

1 pizzico

Preparazione

Fase 1

Ricetta passo passo per la torta marmorizzata - passaggio 1

In una ciotola mescolate 120 grammi di burro ammorbidito, 180 grammi di zucchero e un pizzico di sale.

Fase 2

Ricetta passo passo per la torta marmorizzata - passaggio 2

Aggiungere un cucchiaio di estratto di vaniglia.

Può essere sostituito con 1 bustina di zucchero vanigliato da 8-10 grammi.

Fase 3

Ricetta passo passo per la torta marmorizzata - passaggio 3

Strofinare gli ingredienti con una spatola fino ad ottenere una massa omogenea, come nella foto.

Fase 4

Ricetta passo passo per la torta marmorizzata - passaggio 4

Sbattere il composto con una frusta per circa 3-4 minuti.

Questo passaggio è facoltativo, puoi semplicemente mescolare bene tutti gli ingredienti con una spatola, ma dopo aver usato una planetaria l'impasto sarà più arioso.

Fase 5

Ricetta passo passo per la torta marmorizzata - passaggio 5

Aggiungere 3 uova al composto ottenuto.

È meglio aggiungere le uova all'impasto una alla volta, mescolando accuratamente in ogni fase.

Fase 6

Ricetta passo passo per la torta marmorizzata - passaggio 6

Dopo aver aggiunto le uova, otteniamo questa massa morbida e ariosa.

Fase 7

Ricetta passo passo per la torta marmorizzata - passaggio 7

Aggiungere 130 grammi di panna acida e mescolare bene ancora fino a ottenere un composto liscio.

La nostra ricetta passo passo utilizza panna acida al 20% di grassi, ma è possibile preparare la torta anche con altri grassi (15 o 25%), così come con kefir e yogurt denso. Tuttavia, è importante notare che i risultati possono variare leggermente utilizzando altri ingredienti, quindi sperimentate e trovate la soluzione più adatta a voi.

Fase 8

Ricetta passo passo per la torta marmorizzata - passaggio 8

A parte, mescolate la farina e il lievito. Mescolate gli ingredienti secchi.

Se nella ricetta hai sostituito la panna acida con il kefir (o la panna acida era molto acida), puoi anche aggiungere 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio alla farina; ne neutralizzerà l'acidità.

Fase 9

Ricetta passo passo per la torta marmorizzata - passaggio 9

Setacciare la farina con il lievito e aggiungerli all'impasto in più riprese.

Se usate una planetaria, impastate a bassa velocità, ma potete anche usare una frusta a mano o una spatola.

Fase 10

Ricetta passo passo per la torta marmorizzata - passaggio 10

A questo punto, l'impasto è pronto. Dovrebbe essere piuttosto morbido e arioso.

Non sbattere il composto troppo a lungo, altrimenti l'impasto si compatta e la torta diventa più densa.

Fase 11

Ricetta passo passo per la torta marmorizzata - passaggio 11

La nostra torta marmorizzata è composta da un impasto alla vaniglia e uno al cioccolato, quindi dividiamo l'impasto in due parti uguali 1:1 (se vogliamo che prevalga l'impasto alla vaniglia o al cioccolato, possiamo usare un rapporto 1:2) e continuiamo, passando alla ricetta per preparare la parte al cioccolato.

Fase 12

Ricetta passo passo per la torta marmorizzata - passaggio 12

Mescolare il cacao con una piccola quantità di acqua (circa 2 cucchiaini) e impastare fino a ottenere una pasta di cioccolato.

Se si versa semplicemente il cacao in polvere nell'impasto, sarà difficile eliminare i grumi, ma la pasta si scioglierà facilmente e rapidamente una volta impastata.

Fase 13

Ricetta passo passo per la torta marmorizzata - passaggio 13

Aggiungere la pasta di cioccolato alla porzione di impasto che si desidera aromatizzare e colorare. Mescolare fino a ottenere un composto liscio.

Gli impasti alla vaniglia e al cioccolato dovrebbero avere più o meno la stessa consistenza. Se una parte è troppo liquida, potete aggiungere un po' di farina.

Fase 14

Ricetta passo passo per la torta marmorizzata - passaggio 14

Preparare la teglia ungendone l'interno con un sottile strato di olio vegetale e spolverizzandola con la farina.

Se non ti piace cucinare con olio vegetale (di semi di girasole), puoi semplicemente usare degli stampi da forno in silicone oppure rivestire lo stampo con carta siliconata.

Fase 15

Ricetta passo passo per la torta marmorizzata - passaggio 15

Disporre l'impasto chiaro e quello scuro nella teglia. Non c'è una tecnica particolare: potete creare qualsiasi disegno desideriate.

Fase 16

Ricetta passo passo per la torta marmorizzata - passaggio 16

Per ottenere un effetto marmorizzato, mescolate ulteriormente l'impasto nella padella utilizzando uno spiedino sottile.

Fase 17

Ricetta passo passo per la torta marmorizzata - passaggio 17

Devi cuocere la torta marmorizzata nel forno a 180℃ circa 45-50 minuti (modalità "alto + basso" senza convezione).

Il tempo di cottura può variare a seconda del forno e della modalità di cottura selezionata. Controlla la cottura della torta nel modo classico: infilzandola con uno spiedino di legno lungo e verificando che la crosta sia ben dorata.

Fase 18

Ricetta passo passo per la torta marmorizzata - passaggio 18

Una volta cotta la torta, toglietela dal forno e lasciatela raffreddare per un paio di minuti, poi toglietela dalla teglia.

Passo 19

La nostra torta è pronta. Anche senza decorazioni particolari, è bellissima grazie alla sua consistenza marmorizzata e alla superficie soffice.

Se volete migliorare la ricetta della torta marmorizzata, potete aggiungere all'impasto:

noci tritate;
uvetta;
albicocche secche tritate finemente;
frutta candita;
papavero;
scaglie di cocco.

Puoi anche decorare ulteriormente la torta marmorizzata ricoprendola di cioccolato o glassa, cospargendola con noci grattugiate, scaglie di cocco o guarnendola con frutti di bosco freschi. Scopri di più su Come preparare la glassa di zucchero in casa Leggi i materiali sul nostro sito web.