Torta Mousse al Limone: ricetta passo passo per un dessert al limone con foto

Il Lemon Posset è una ricetta semplice e passo passo, nota ai pasticceri fin dal XIX secolo. Oggi vi spiegheremo nel dettaglio come preparare in casa questo dessert spumoso, leggero e incredibilmente delizioso, dal vivace sapore di agrumi, e vi mostreremo l'intero processo di preparazione con foto dettagliate.

Mousse al limone: una ricetta semplice passo dopo passo

Valore nutrizionale per porzione

301.7 kcal

Proteine: 5,3 g
Grassi: 23,5 g
Carboidrati: 16,7 g

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 20 minuti
Tempo in cucina: 20 minuti
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 1

Henri de Toulouse-Lautrec (pittore francese e grande amante dei dessert insoliti) inventò una crema spumosa dalla consistenza insolita e porosa. Creò la sua prima mousse utilizzando cioccolato bianco e panna montata, da cui il nome insolito della sua invenzione: maionese al cioccolato.

Da allora, i pasticceri hanno inventato un'incredibile varietà di ricette di dessert spumosi, tra cui la mousse al limone rimane la più famosa e popolare, servita sia come piatto unico sia utilizzata nella preparazione di torte mousse, integrando la ricetta con la normale gelatina.

Vi abbiamo già spiegato come preparare:

Oggi impareremo come preparare in casa una deliziosa e semplice mousse al limone. Nota bene: per realizzare questa ricetta, avremo bisogno di alcuni ingredienti: 3 limoni grandi, maturi e dalla buccia sottile (non lime!) e panna fresca (preferibilmente al 35%).

Mousse al limone per torte e dessert, passo dopo passo

Mousse al limone: una ricetta semplice fatta in casa

Ingredienti

Porzioni

Panna 35%

500 ml
succo di limone

300 ml
Acqua

250 ml
Latte condensato

200 ml
Zucchero

50 G
Amido di mais

70 G
Colorante secco (solubile in acqua)

come desiderato

Preparazione

Fase 1

Tagliare a metà tre grandi limoni maturi.

Fase 2

Spremete il succo (dovreste ottenere 300 ml di succo fresco).

Fase 3

Filtrare il succo attraverso un colino o una garza per rimuovere eventuali fibre di polpa rimaste dopo la spremitura a mano.

Fase 4

Aggiungere 250 ml di acqua e 50 grammi di zucchero al succo di limone. Sbattere bene il composto fino a completo scioglimento dello zucchero.

Fase 5

Aggiungere una piccola quantità di colorante alimentare idrosolubile. Variare la quantità a seconda della brillantezza del colore desiderata.

Se non volete usare il colorante alimentare, potete saltare questo passaggio. La crema sarà altrettanto deliziosa, ma avrà un colore più chiaro (quasi lattiginoso) dopo l'aggiunta della panna.

Fase 6

Aggiungere 70 grammi di amido di mais al composto e mescolare bene con una frusta fino a ottenere un composto liscio.

Fase 7

Mettete sul fuoco basso, portate a ebollizione, mescolando energicamente per evitare la formazione di grumi, quindi lasciate sobbollire per qualche minuto fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Fase 8

Base di crema pasticcera per mousse al limone

Versate la base della crema in una ciotola, coprite con pellicola trasparente a contatto e lasciate raffreddare naturalmente.

Fase 9

Mousse al limone passo dopo passo - Fase 8

Utilizzando uno sbattitore elettrico, montare 500 ml di panna fresca (o panna da montare speciale ad alto contenuto proteico). Aggiungere gradualmente 200 ml di latte condensato, continuando a sbattere.

Fase 10

Montare fino a ottenere una consistenza morbida. Fare attenzione a non esagerare e a non lasciare che il composto si separi, altrimenti sarà impossibile montarlo.

Fase 11

Sbattere di nuovo bene la base di limone raffreddata con uno sbattitore elettrico.

Fase 12

Unire il composto di limone e la panna montata.

Ricordate che devono avere all'incirca la stessa temperatura, altrimenti la massa si separerà.

Fase 13

Mescolate la mousse con una spatola fino a ottenere un composto liscio (potete anche montarla leggermente con uno sbattitore elettrico). Dovreste ottenere una mousse piuttosto densa, ma molto morbida e ariosa.

Fase 14

Mousse al limone passo dopo passo - Fase 15

Versare la mousse pronta in una sac à poche e servire il dessert in ciotole trasparenti.

Per decorare potete usare: scorza di limone, cioccolato grattugiato, panna montata, noci tritate, granella o guarnizioni dense.

La mousse al limone fatta in casa può essere conservata in frigorifero fino a 72 ore, così come qualsiasi crema contenente latticini.

Se stai pensando di preparare una torta mousse alla citronella, dai un'occhiata a questa video ricetta, che spiega nel dettaglio come preparare una mousse al limone con gelatina per uno strato di mousse denso per torte:

Un'altra idea originale per chi cerca un dessert al limone diverso dal solito è la ricetta delle mousse a forma di limone:

Ci auguriamo che vi divertiate a preparare questi dessert e che i vostri amici apprezzino la crema al limone e le torte e i pasticcini preparati con essa. Attendiamo con ansia il vostro feedback, comprese le foto del vostro dessert fatto in casa e il vostro feedback sulla ricetta.

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