Torta mousse al brownie e more

Frullate le more fresche fino a ottenere una consistenza liscia. Quindi, filtrate il composto risultante attraverso un colino per rimuovere i semi.

Mettere a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda per 10-15 minuti.

Aggiungere lo zucchero nella casseruola con la purea di more e mescolare bene. Quindi mettere sul fuoco a fuoco medio e, mescolando continuamente, portare il composto a ebollizione finché lo zucchero non si sarà sciolto. Togliere dal fuoco.

Strizzare i fogli di gelatina e aggiungerli alla purea calda, mescolando velocemente fino a quando la gelatina non si sarà sciolta.

Copriamo l'anello con pellicola trasparente, quindi versiamo con cura la purea di more nello stampo risultante.

A questo punto, con uno stuzzicadenti, verificate l'altezza dello strato: non deve superare 1 cm.

Quindi, mettete lo stampo insieme alla superficie dura nel congelatore per circa 1 ora.

Per preparare la crema al cioccolato bianco, immergere nuovamente i fogli di gelatina in acqua.

Aggiungere lo yogurt alla panna e mescolare fino a ottenere un composto liscio.

Mettete la casseruola con la panna e lo yogurt sul fuoco medio, mescolate continuamente e portate a ebollizione, ma non fate bollire la panna, quindi toglietela dal fuoco.

Poi strizzate la gelatina e aggiungetela al composto caldo, come l'ultima volta.

Aggiungete quindi il cioccolato bianco al composto e mescolate bene. Potete anche frullare la panna per eliminare eventuali grumi.

Versare il composto di cioccolato sullo strato di more e rimettere nel congelatore per 1-2 ore.

Per preparare il pan di Spagna al cioccolato, fate sciogliere il cioccolato con il burro a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.

Separare gli albumi dai tuorli. Aggiungere lo zucchero vanigliato ai tuorli e sbattere fino a ottenere un composto spumoso, per circa 3-4 minuti. Quindi versare il composto di cioccolato, raffreddato ma caldo, nei tuorli e mescolare fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungere il lievito alla farina e mescolare. Quindi aggiungere il composto al composto di cioccolato e impastare fino a ottenere un impasto.

Aggiungete il sale agli albumi e montateli a neve ferma con una frusta. Incorporate gradualmente il composto di albumi al composto di cioccolato e mescolate delicatamente.

Rivestire un tappetino in silicone con carta da forno e posizionarvi sopra un anello da cucina. Disporre l'impasto preparato al suo interno e livellarlo.

Cuocere il biscotto in forno preriscaldato a 160 gradi per 15-20 minuti.

Lasciate raffreddare il pan di Spagna pronto, quindi passate con cautela uno spago lungo i bordi della teglia e togliete il dolce. Avvolgete il pan di Spagna pronto nella pellicola trasparente e conservatelo in frigorifero; questo aiuterà a stabilizzarlo ed eviterà che si sbricioli.

Per preparare lo strato di noci, aggiungete il burro di noci e il cioccolato fuso alle noci tritate. Quindi mescolate il tutto.

Togliete il pan di Spagna dal frigorifero e tagliate la superficie, che non dovrà essere più spessa di 1 cm. Quindi spalmate la crema di noci sul pan di Spagna e riponetelo in frigorifero.

Per preparare la mousse di more, mettete in ammollo i fogli di gelatina in acqua. Mettete la purea di more a fuoco basso e portate a ebollizione, mescolando continuamente. Quindi togliete dal fuoco e aggiungete la gelatina strizzata, mescolando accuratamente.

Mettete il cioccolato bianco nella stessa ciotola e mescolate fino a ottenere un composto liscio. Potete usare un frullatore per frullare la mousse ed eliminare eventuali grumi.

In una ciotola capiente, montate la panna fino a ottenere una consistenza morbida. Incorporatela gradualmente alla mousse e mescolate delicatamente. Il composto diventerà più denso e di colore più chiaro.

Per assemblare la torta, posiziona uno stampo in silicone su una superficie dura. Versa la mousse di more al suo interno, fino a uno spessore di 1 cm, e congela per 10 minuti.

Prendiamo il nostro ripieno, composto da uno strato di more e uno di cioccolato, dal freezer e lo togliamo dallo stampo. Quindi lo adagiamo sulla mousse ormai solidificata, con il lato delle more rivolto verso l'alto, e spalmiamo altra mousse sopra, riempiendo anche i lati.

Togliere subito il pan di Spagna con le noci e, con la parte delle noci rivolta verso il basso, premere leggermente il pan di Spagna nella mousse. Lasciare raffreddare in frigorifero per 8-10 ore.

Per preparare il velluto di cioccolato, sciogliete il burro di cacao a fuoco medio e versatelo in un contenitore.

Aggiungere poi il cioccolato bianco fuso, il colorante alimentare e mescolare il tutto.

Successivamente possiamo frullarlo fino a ottenere una consistenza liscia.