Caramello morbido per lo strato di torta
- Proteine: 1,4 g
- Grassi: 11,3 grammi
- Carboidrati: 59,5 g
- Tempo totale:
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Complessità:
Una ricetta semplice.
- Numero di porzioni: 1
Se usate il caramello per il ripieno anziché come decorazione, è importante sapere che viene preparato in modo speciale. Proporzioni diverse e ingredienti aggiuntivi creeranno uno sciroppo della giusta densità, che permetterà agli strati della torta di assorbirsi mantenendone l'aspetto perfetto. Questa ricetta produrrà un caramello morbido per la vostra torta che non cola al taglio. Manterrà inoltre perfettamente la sua forma e consistenza.
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Zucchero200 G
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Acqua (acqua bollente)35 G
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Acqua per lo sciroppo80 G
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Panna 33%30 G
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Burro80 G
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Sale1 pizzico
Versate lo zucchero in una casseruola dal fondo spesso.
Aggiungere 80 g di acqua allo zucchero.
Mescolate delicatamente il tutto e mettete sul fuoco. Non c'è bisogno di mescolare nulla in questa fase.
Far bollire il caramello a 190 gradi, abbassando la fiamma.
Quando il caramello diventa ambrato, togliere la padella dal fuoco.
Mescolare 30 g di acqua con il sale. Riscaldare il liquido nel microonde.
Aggiungere l'acqua calda allo zucchero e mescolare.
Dopodiché, aggiungete gradualmente la panna tiepida allo sciroppo di zucchero e mescolate bene il tutto.
Alla fine, aggiungere il burro e portare a una consistenza liscia.
Lasciate raffreddare il caramello a temperatura ambiente o in frigorifero. Diventerà leggermente più chiaro e denso, ma rimarrà comunque morbido.
- 35 minuti
- 166,3 kcal
- 1083
- 45 minuti
- 54,3 kcal
- 5758
- 2 ore e 15 minuti
- 44,4 kcal
- 1173
- 4 ore e 30 minuti
- 230,6 kcal
- 459
- 2 ore e 20 minuti
- 83,5 kcal
- 4666
- 35 minuti
- 235 kcal
- 2911
- 5 ore
- 189 kcal
- 2603
- 4 ore
- 254,7 kcal
- 1568