Caramello cremoso e morbido
- Proteine: 2 grammi
- Grassi: 5 grammi
- Carboidrati: 64,9 g
- Tempo totale:
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Complessità:
Una ricetta semplice.
- Numero di porzioni: 1
Se volete preparare una torta deliziosa o un dessert che preveda l'uso del caramello, questa ricetta sarà la vostra fedele alleata. Seguendo tutte le istruzioni, potrete creare subito una dolce delizia. Il caramello sarà morbido e cremoso. Il suo sapore si distingue per la sua cremosità unica e delicata. Inoltre, è perfetto per riutilizzarlo in seguito, poiché è facile da conservare.
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Zucchero170 G
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Acqua30 G
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sciroppo di glucosio30 G
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Panna 33%200 G
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Burro 82,5%60 G
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Sale1 pizzico
Mettete la panna sul fuoco più basso per scaldarla. Non fatela bollire.
Versate lo zucchero in una casseruola dal fondo spesso.
Aggiungere anche acqua e sciroppo di glucosio. Lo sciroppo di glucosio impedisce la cristallizzazione dello zucchero; può essere sostituito con sciroppo invertito o miele.
Mettere la padella sul fuoco medio.
Cuocere fino a quando non raggiunge un bel colore ambrato, senza bisogno di mescolare.
Togliete la pentola dallo sciroppo e versateci dentro la nostra panna calda in piccole porzioni, mescolando bene.
Quando il composto si sarà calmato, aggiungere il sale.
Lasciare raffreddare il caramello a 40-45 gradi.
Togliete il burro in anticipo in modo che diventi morbido.
Aggiungere il burro al caramello raffreddato e mescolare accuratamente fino a ottenere un composto liscio.
Versate il caramello pronto in un contenitore, lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente e poi conservatelo in frigorifero. Si addenserà leggermente dopo il raffreddamento. Potete conservarlo in frigorifero fino a 14 giorni.
- 40 minuti
- 320 kcal
- 1521
- 7 ore
- 139 kcal
- 233
- 5 ore e 30 minuti
- 113 kcal
- 427
- 30 minuti
- 53,4 kcal
- 610
- 2 ore e 20 minuti
- 136,6 kcal
- 1510
- 1 ora
- 297,8 kcal
- 6841
- 1 ora e 20 minuti
- 301,3 kcal
- 2407
- 3 ore e 25 minuti
- 165 kcal
- 2565