Baklava in pasta fillo: una ricetta passo passo con foto per un uso casalingo

Continuando a parlare di dolci orientali da preparare in casa, vi proponiamo una semplice ricetta passo passo per un lussurioso baklava a base di pasta fillo. Sia il baklava turco che quello greco sono realizzati con sfoglie di pasta sottilissime. Il piatto può essere preparato con vari tipi di frutta secca, ma il più delizioso è quello con noci o pistacchi.

Baklava in pasta fillo: ricetta passo passo per preparare il baklava fatto in casa

Valore nutrizionale per porzione

351 kcal

Proteine: 3,6 g
Grassi: 21,7 g
Carboidrati: 35,4 grammi

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 1 ora
Tempo in cucina: 59 minuti
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 15

La pasta fillo è preparata senza uova e con una quantità minima di acqua (questa pasta sottile, simile alla carta, è talvolta chiamata fillo). Ogni foglio non è più spesso di 1 mm, il che rende il baklava fillo particolarmente delizioso e tenero.

Attenzione! La pasta fillo non è pasta sfoglia o "carta di riso". Nonostante alcune somiglianze superficiali, questi tre prodotti differiscono notevolmente sia nella tecnologia di preparazione che nelle applicazioni.

La pasta fillo, tradizionalmente utilizzata per preparare dolci orientali in Turchia, Grecia e nei Balcani, è composta da singole sfoglie estremamente sottili, solitamente unte con una generosa quantità di grasso durante la cottura, il che conferisce loro una consistenza multistrato.

Preparare la pasta fillo in casa è un compito piuttosto laborioso, quindi il modo più semplice è usare la pasta già pronta. Purtroppo, questo tipo di pasta non è disponibile in tutti i supermercati, quindi dovrete cercarla. Ma il risultato vale lo sforzo, perché piacerà sicuramente sia ai bambini che agli adulti, ed è leggermente meno calorico del classico baklava fatto con pasta lievitata.

Baklava di pasta fillo con miele e noci

Baklava: una semplice ricetta fatta in casa con pasta fillo

Ingredienti

Porzioni

Pasta fillo

400 G
Noci

400 G
Burro

200 G
Miele

300 G
Zucchero

150 G
Acqua

100 G

Preparazione

Fase 1

Ricetta passo passo per baklava con pasta fillo - passaggio 1

Il baklava tradizionale a base di pasta fillo è preparato con miele naturale e frutta secca (noi useremo le noci, quindi iniziamo tritandole). Potete prima tostare leggermente le noci in padella o in forno e poi rimuovere la pellicina esterna. Questo conferirà al baklava un sapore più ricco e intenso.

Tritare 300 grammi di noci in un frullatore fino a ottenere una consistenza di medie dimensioni e lasciarne 100 grammi interi: ci serviranno più tardi per decorare il baklava.

Fase 2

Ricetta passo passo per baklava con pasta fillo - 2

Tagliate il burro a pezzetti e scaldatelo nel microonde, sul fornello o in qualsiasi altro modo.

Fase 3

Ricetta passo passo per baklava con pasta fillo -3

Scongelare la pasta fillo in modo naturale e tagliarla a pezzi in base alla dimensione della teglia.

Se, tagliando l'impasto comprato al supermercato, vi avanzano dei pezzi che non coprono l'intera teglia, non preoccupatevi: gli strati interni del baklava possono essere ripiegati utilizzando i pezzi.

Fase 4

Ricetta passo passo per baklava con pasta fillo -4

Disporre 3-4 strati di pasta fillo in una teglia da forno, spennellando generosamente ogni strato con burro fuso.

Se lo si desidera, è possibile disporre più strati di pasta tra gli strati di noci.

Fase 5

Ricetta passo passo per baklava con pasta fillo -5

Disporre uno strato di noci tritate come mostrato nella foto.

Fase 6

Ricetta passo passo per baklava con pasta fillo -6

Ricominciamo a stendere gli strati di pasta, ungendoli con il burro.

Alternare 3-4 strati di pasta e uno strato di noci.

Fase 7

Ricetta passo passo per baklava con pasta fillo -7

Infine, stendete gli ultimi strati di pasta, ripiegando il bordo verso l'interno con un coltello e tagliate il baklava a rombi.

Fase 8

Ricetta passo passo per baklava con pasta fillo -8

Decorare ogni diamante con mezza noce, come mostrato nella foto.

Fase 9

Ricetta passo passo per baklava con pasta fillo -9

Cuocere il baklava di pasta fillo in forno a 180°C per circa 35-40 minuti, utilizzando sia la funzione superiore che quella inferiore (senza convezione).

Fase 10

Ricetta passo passo per baklava con pasta fillo -10

In una casseruola, unisci 300 grammi di miele, 150 grammi di zucchero e 100 grammi di acqua. Mescola e scalda a fuoco basso.

Fase 11

Ricetta passo passo per baklava con pasta fillo -11

Portare il composto a ebollizione e lasciar sobbollire per 5 minuti.

Fase 12

Ricetta passo passo per baklava con pasta fillo -12

Versare generosamente lo sciroppo caldo e il miele sul baklava.

Fase 13

Ricetta passo passo per baklava con pasta fillo -13

Lasciate raffreddare il piatto per 10-12 ore, quindi tagliatelo in porzioni.

Siamo sicuri che questa versione semplice ma deliziosa del baklava diventerà la vostra preferita, perché il piatto si prepara molto velocemente.

Anche il baklava turco (baklava arrotolato) fatto con pasta fillo è oggi molto popolare, e probabilmente ne avrete visto le foto online. Vi consigliamo di scoprire di più su come preparare questo baklava fillo unico con pistacchi e di prepararlo in casa seguendo le istruzioni passo passo in questo video:

Apprezziamo i vostri commenti sulle ricette che vi abbiamo fornito, così come i vostri consigli su come rendere il baklava fatto in casa ancora più delizioso.

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