Baklava di pasta sfoglia fatta in casa
Il baklava di pasta sfoglia è un modo più semplice e veloce per preparare questo classico dolce orientale a casa. Il baklava tradizionale turco, come le ricette greche o persiane, è preparato con una sottilissima pasta fillo non lievitata, difficile da preparare a casa o da acquistare al supermercato. Tuttavia, molti cuochi casalinghi sottolineano che l'utilizzo di pasta sfoglia sottile e pronta all'uso rende il dessert non meno delizioso e il più vicino possibile alla ricetta originale.
- Proteine: 8,3 grammi
- Grassi: 26,4 grammi
- Carboidrati: 40,2 g
- Tempo totale:
- Tempo in cucina:
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Complessità:
È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
- Numero di porzioni: 20
Abbiamo già parlato in precedenza di come le diverse varianti del baklava differiscano principalmente per l'impasto e le noci utilizzate nella loro preparazione:
- turco – questa è una ricetta classica realizzata con pasta fillo (fino a 30 strati) con pistacchi o noci, oltre a miele naturale;
- greco – la ricetta è molto simile a quella turca, ma l’impasto è un po’ più spesso, quindi il dolce ha meno strati; al miele vengono spesso aggiunti limone e cannella;
- Azero – pasta lievitata soffice con mandorle o noci, nello sciroppo di miele può essere presente lo zafferano;
- armeno – pasta stesa sottile (può essere con o senza lievito) con l’aggiunta di noci e spezie (chiodi di garofano, cannella);
- Iraniano (persiano) – la pasta fillo più pregiata, noci e acqua di rose per l’ammollo;
- della Crimea – pasta lievitata o frolla, noci con aggiunta di semi di sesamo e miele naturale.
Sul nostro sito web sono presentate le ricette per preparare a casa numerose versioni nazionali del baklava.
Oggi vi spiegheremo come preparare in casa un delizioso e croccante baklava utilizzando la pasta sfoglia, una ricetta spesso chiamata "baklava pigra". Questo dolce orientale può essere preparato sia con pasta sfoglia fatta in casa che comprata al supermercato, il che velocizza e semplifica notevolmente l'intero processo di preparazione.
Il nostro baklava di pasta sfoglia, una ricetta che puoi facilmente ricreare a casa, prevede l'uso di noci comuni. Invece del burro fuso, useremo albumi montati a neve con lo zucchero per ricoprire gli strati, ottenendo un piatto più leggero e soffice. Ma non preoccuparti, il baklava avrà il perfetto sapore cremoso, poiché il burro è già incluso nella ricetta della pasta sfoglia.
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pasta sfoglia500 G
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noci400 G
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albumi d'uovo4 pezzi
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tuorli d'uovo2 pezzi
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Zucchero150 G
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zucchero vanigliato10 G
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Miele100 G
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Latte2 cucchiaino
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Cannella (macinata)0,5 cucchiaino
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Sale1 pizzico
Iniziamo la nostra ricetta passo passo preparando l'impasto. Dato che prepareremo il baklava utilizzando la pasta sfoglia già pronta, è necessario toglierla dalla confezione e scongelarla.
Stendete leggermente l'impasto scongelato per adattarlo alla teglia e tagliate i bordi in eccesso. Con 500 grammi si ottengono tre strati.
Disporre lo strato centrale della torta su una teglia e cuocere in forno a 220°C per circa 15 minuti.
Tritate le noci in un frullatore. Non cercate di ottenere un composto troppo fine o troppo uniforme. Anzi, il sapore sarà migliore se il composto di noci avrà pezzi di dimensioni diverse, come mostrato nella foto.
Aggiungete un po' di cannella alle noci (potete aumentare la dose o saltare del tutto questo passaggio). Se lo desiderate, potete aggiungere anche un po' di chiodi di garofano o noce moscata al baklava. Le spezie conferiranno un aroma speciale e aggiungeranno un delizioso sapore orientale alle noci.
Successivamente, montare a neve gli albumi.
Aggiungere un pizzico di sale e 10 g di zucchero vanigliato agli albumi e montarli a neve ferma. Aggiungere poi gradualmente 150 g di zucchero semolato, continuando a montare a neve ferma.
Aggiungere le noci e le spezie agli albumi e mescolare bene.
Disporre il primo strato di pasta sfoglia su carta da forno in una teglia e ricoprirlo con la meringa alle noci.
Disporre sopra lo strato centrale della torta precedentemente cotto.
Disporre la seconda metà del ripieno e distribuirlo uniformemente sulla superficie della torta.
Coprire con lo strato superiore di pasta sfoglia cruda e ripiegare delicatamente i bordi con una spatola, come mostrato nella foto.
Unire due tuorli d'uovo con una piccola quantità di latte (circa 2 cucchiaini) e mescolare.
Ungere lo strato superiore di pasta con il composto di uova e latte e tagliare la pasta a pezzetti.
Togliere il baklava dal forno e tagliarlo di nuovo in modo che ogni pezzo sia meglio imbevuto di miele.
Mentre il baklava è ancora caldo (ma non troppo caldo), versateci sopra generosamente del miele naturale e lasciatelo assorbire bene.
Potete anche preparare un dolce orientale di pasta sfoglia con noci e sciroppo di miele seguendo la ricetta passo passo in questo video:
- 10 ore e 20 minuti
- 150 kcal
- 3368
- 3 ore
- 443 kcal
- 224
- 30 minuti
- 324 kcal
- 4543
- 1 ora
- 424 kcal
- 303
- 10 ore e 20 minuti
- 324 kcal
- 9423
- 1 ora e 20 minuti
- 250 kcal
- 4597
- 7 ore
- 210 kcal
- 250
