Pancake senza lievito né bicarbonato: ricetta passo passo con foto, con latte

Esistono innumerevoli ricette di pancake americani online, ma pochi sanno che è possibile prepararli con latte, kefir o yogurt, senza lievito o bicarbonato. Il segreto è montare a neve gli albumi. Di seguito, vi mostreremo passo dopo passo come preparare pancake soffici ma teneri, illustrando l'intero procedimento con foto.

Pancake senza lievito né bicarbonato: la ricetta passo passo

Valore nutrizionale per porzione

230.2 kcal

Proteine: 6,6 g
Grassi: 5,1 g
Carboidrati: 38,8 g

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 20 minuti
Tempo in cucina: 20 minuti
Complessità:

Una ricetta semplice.
Numero di porzioni: 20

I pancake sono un piatto americano molto popolare, simili per sapore e consistenza ai pancake nostrani. La differenza principale sta nelle dimensioni più grandi.

I pancake vengono solitamente serviti con marmellata, conserve, banane, miele, cioccolato fuso, bacche, frutta o altri additivi.

In precedenza vi abbiamo spiegato come preparare velocemente:

pancake classici con latte;
pancake alla banana;
pancake ipocalorici con acqua;
pancake o kefir o yogurt magri;
pancake senza glutine (senza farina di frumento).

Molte ricette per pancake contengono effettivamente lievito o bicarbonato di sodio. Questi ingredienti arieggiano l'impasto e gli conferiscono la giusta consistenza porosa. Ma è possibile ottenere l'effetto desiderato senza lievito o bicarbonato di sodio, semplicemente preparando i pancake con una base di meringa (albumi montati a neve).

Oggi vi spiegheremo passo dopo passo come preparare deliziosi pancake al latte in casa, senza lievito né bicarbonato. Grazie alle foto di ogni passaggio, anche un cuoco alle prime armi potrà replicare questa semplice ricetta in autonomia.

Pancakes con latte senza lievito e soda

Deliziosi pancake fatti in casa: una ricetta semplice con latte e senza bicarbonato

Ingredienti

Porzioni

Latte

350 ml
Farina

250 G
Uovo C1

3 pezzi
Zucchero

5 cucchiaio
zucchero vanigliato

10 G
Olio vegetale

4 cucchiaio
Sale

1 pizzico

Preparazione

Fase 1

Per prima cosa, separate i tuorli dagli albumi in due ciotole separate. Ci serviranno per preparare l'impasto, ma useremo i tuorli per preparare la base e monteremo gli albumi a neve ferma.

Fase 2

Sbattete i tuorli con lo zucchero e 10 grammi di zucchero vanigliato (o un pizzico di vanillina) con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto liscio, di colore più chiaro e di volume maggiore.

Fase 3

Aggiungere un bicchiere di latte tiepido (non bollente) alla base di uova e sbattere con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto liscio.

Fase 4

Aggiungere la farina setacciata alla base e mescolare con una planetaria fino ad ottenere un impasto omogeneo e abbastanza liquido.

Fase 5

Quando il composto è pronto, aggiungete 4 cucchiai di olio vegetale e sbattete ancora un po' fino a ottenere un composto liscio.

Se volete preparare dei pancake al cioccolato, aggiungete in questa fase il cacao amaro al composto.

Fase 6

Istruzioni passo passo per preparare i pancake senza bicarbonato - passaggio 6

Importante! Dopo aver preparato la base, le fruste devono essere lavate e asciugate accuratamente. Se anche una piccola quantità di tuorlo finisce negli albumi, questi non monteranno.

Aggiungere un pizzico di sale agli albumi e sbattere fino a formare una schiuma densa e densa, come mostrato nella foto.

Fase 7

Incorporate gli albumi montati a neve alla base e mescolate delicatamente con una spatola o un cucchiaio fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Non usate una planetaria in questa fase, altrimenti la schiuma si depositerà, dando origine a un impasto denso e non poroso.

Fase 8

Istruzioni passo passo per preparare i pancake senza bicarbonato - passaggio 9

La ricetta è semplicissima: basta friggere le frittelle in padella utilizzando un impasto preparato senza lievito né bicarbonato.

Se avete una padella antiaderente, non è necessario ungerla con l'olio, perché la pastella contiene già abbastanza grassi.

I pancake cuociono molto velocemente. Dopo appena un paio di minuti dall'aggiunta dell'impasto in padella, inizieranno a formarsi delle bolle e il fondo diventerà dorato. A questo punto, girate il pancake.

Fase 9

Istruzioni passo passo per preparare i pancake senza bicarbonato - passaggio 10

Cuocete la frittella anche dall'altro lato e toglietela dalla padella, disponendola in una bella pila.

Fase 10

Non resta che decorare il dolcetto e servire questa deliziosa e salutare versione dei pancake americani fatti in casa.

I pancake si conservano per 2-3 giorni, ma questa deliziosa delizia solitamente scompare entro la prima ora dalla preparazione.

Se amate i pancake alla banana, provate a preparare questa semplice ricetta passo passo a casa, senza lievito né bicarbonato, seguendo le istruzioni dettagliate nel video:

Come accennato in precedenza, è possibile preparare i pancake senza bicarbonato o lievito in polvere, utilizzando kefir, yogurt da bere o persino acqua. Il segreto è preparare l'impasto correttamente. Per un video passo passo su come preparare i pancake in casa usando acqua e senza lievito, guarda questa ricetta:

Se avete ricette per preparare pancake morbidi, soffici e deliziosi, condividete le vostre idee e le foto di deliziosi pancake fatti in casa nei commenti. Potete anche condividere i vostri abbinamenti preferiti per i classici pancake americani.

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