Ricetta passo passo per pancake senza lievito con foto

Dopo aver provato le ricette classiche, molti cuochi casalinghi si chiedono se sia possibile preparare pancake soffici senza lievito. In effetti, esistono molte varianti di questi pancake e oggi vi spiegheremo come preparare in casa pancake deliziosi e veloci senza lievito, offrendo ricette facili da seguire con istruzioni passo passo in formato foto e video.

Pancake Wutsv senza lievito (con meringa)

Valore nutrizionale per porzione

227,4 kcal

Proteine: 6,2 grammi
Grassi: 9,1 g
Carboidrati: 31,6 g

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 15 minuti
Tempo in cucina: 15 minuti
Complessità:

Una ricetta semplice.
Numero di porzioni: 2

Letteralmente "pancake" significa "torta cotta in padella". L'impasto utilizzato per preparare i pancake è caratterizzato da una consistenza porosa, che conferisce ai pancake finiti la loro consistenza soffice e tenera.

Ingredienti diversi sono responsabili della porosità dei diversi tipi di prodotti da forno, quindi è possibile preparare pancake soffici con metodi diversi. In precedenza abbiamo condiviso come preparare deliziosi pancake in casa utilizzando:

lievito in polvere (lievito in polvere, che fa lievitare anche gli impasti preparati con latte o acqua);
soda (soprattutto se la base è kefir o panna acida);
lievito (esistono molte ricette di pancake con latte e aggiunta di lievito istantaneo);
base con banana schiacciata (i pancake alla banana possono essere preparati senza aggiungere alcuno zucchero).

Ogni metodo ha i suoi vantaggi e svantaggi. Alcuni cuochi casalinghi non accettano il lievito tradizionale nelle loro ricette; il bicarbonato di sodio può conferire un sapore particolare e l'impasto lievitato è piuttosto calorico. È possibile preparare l'impasto per pancake senza questi ingredienti e con cosa si può sostituire il lievito in polvere a casa?

Sì, è più che possibile. Esiste un'altra opzione semplice ma molto efficace per creare un impasto soffice e arioso: una base di meringa (una schiuma densa e ariosa ottenuta montando gli albumi con lo zucchero). Esploreremo questo metodo più in dettaglio oggi.

Attenzione! Per preparare i pancake meringati, avrete bisogno di una normale planetaria, poiché montare a mano (con una frusta) gli albumi fino a ottenere una schiuma densa e stabile è piuttosto difficile.

La ricetta in sé è piuttosto semplice e richiede solo 10-15 minuti. La ricetta è per 2 porzioni (8 pancake). Se dovete preparare più pancake, aumentate semplicemente gli ingredienti in proporzione.

Ricetta classica per pancake senza lievito

Pancake soffici senza lievito: una ricetta veloce per la meringa

Ingredienti

Porzioni

Latte

30 ml
Farina

30 G
Zucchero

20 G
Uovo C1

2 pezzi
zucchero vanigliato

8 G
Sale

1 pizzico

Preparazione

Fase 1

Ricetta passo passo per pancake senza lievito - passaggio 1

Iniziamo a preparare i nostri pancake senza lievito preparando la meringa. Per farlo, separiamo i tuorli dagli albumi.

Importante! Non ci deve essere tuorlo negli albumi, altrimenti la meringa non sarà densa e soffice.

Fase 2

Ricetta passo passo per pancake senza lievito - passaggio 2

Sbattere il tuorlo con una frusta fino a ottenere un composto liscio.

Fase 3

Ricetta passo passo per pancake senza lievito - passaggio 3

Aggiungere 20 ml di latte alla base dei tuorli e mescolare fino a ottenere un composto liscio.

Se in seguito la base dovesse risultare troppo densa, potete aggiungere altri 10 ml di latte.

Fase 4

Ricetta passo passo per pancake senza lievito - passaggio 4

Aggiungere al composto lo zucchero vanigliato e 30 grammi di farina setacciata e mescolare.

Noi usiamo farina di grano tenero, ma se preferite potete preparare l'impasto anche con altre farine senza glutine. Sono accettabili anche l'estratto di vaniglia (un pizzico) o l'essenza di vaniglia.

Fase 5

Ricetta passo passo per pancake senza lievito - passaggio 5

La base dell'impasto non deve essere troppo densa, ma piuttosto liquida, altrimenti sarà difficile amalgamarla alla meringa.

Fase 6

Ricetta passo passo per pancake senza lievito - passaggio 6

Ora prepariamo la meringa soffice. Per farla, aggiungi il sale agli albumi e montali a neve ferma con una frusta. Poi, aggiungi gradualmente 20 grammi di zucchero, continuando a sbattere fino a ottenere una consistenza densa, come mostrato nella foto.

Importante! In questa ricetta non è possibile sostituire lo zucchero con alcun surrogato, poiché questo ingrediente è essenziale per la struttura porosa della meringa.

Fase 7

Ricetta passo passo per pancake senza lievito - passaggio 7

Quindi, unite il composto di albumi e tuorli. Con una spatola, incorporate la meringa all'impasto con movimenti circolari.

In questa fase non è possibile utilizzare un mixer, altrimenti la schiuma proteica si depositerà e l'impasto non manterrà la sua struttura soffice e porosa.

Fase 8

Ricetta passo passo per pancake senza lievito - passaggio 8

Quando metà della meringa sarà stata incorporata alla base di tuorlo, si potrà aggiungere il composto all'albume e completare il processo di impasto.

Se vuoi creare la tua versione deliziosa e unica di pancake, puoi aggiungere all'impasto qualsiasi ingrediente in questa fase: noci tritate, scaglie di cocco, semi di sesamo, semi di papavero.

Fase 9

Ricetta passo passo per pancake senza lievito - passaggio 9

È meglio friggere i pancake in una padella antiaderente asciutta, senza usare olio vegetale.

Fase 10

Ricetta passo passo per pancake senza lievito - passaggio 10

Dopo aver disposto i pancake, è meglio coprirli con un coperchio, in modo che risultino il più soffici possibile.

Fase 11

I pancake cuociono solo un paio di minuti per lato, quindi puoi preparare questa delizia anche quando gli ospiti sono già sulla porta.

Fase 12

Ricetta passo passo per pancake senza lievito - passaggio 11

Non resta che impilare i pancake finiti come se fossero una torta, guarnirli con miele, cioccolato o latte condensato e decorare a piacere.

I pancake fatti in casa hanno una durata breve: puoi conservarli in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Ma in pratica, questi dolcetti vengono consumati quasi subito.

Ti consigliamo anche di imparare a preparare dei deliziosi pancake alla banana senza lievito e di seguire tu stesso la ricetta passo passo presentata nel video:

Apprezziamo i vostri feedback e le foto dei vostri pancake finiti. Potete anche condividere nei commenti le vostre ricette semplici per pancake soffici senza bicarbonato o polvere di cacao.

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