Pancake al latte acido: una ricetta passo passo con foto per preparare pancake fatti in casa

Grazie alla semplice e deliziosa ricetta passo passo presentata in questa pagina, potrete preparare facilmente a casa dei soffici pancake utilizzando latte acido o kefir, che piaceranno sicuramente sia agli adulti che ai bambini.

Pancake al latte acido: una ricetta semplice e deliziosa, passo dopo passo

Valore nutrizionale per porzione

180,9 kcal

Proteine: 6,1 grammi
Grassi: 9,3 g
Carboidrati: 20,3 g

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 15 minuti
Tempo in cucina: 15 minuti
Complessità:

Una ricetta semplice.
Numero di porzioni: 3

I classici pancake americani (parenti stretti delle nostre tradizionali frittelle) possono essere preparati in vari modi: con latte o yogurt, con meringa proteica o con pasta di banana.

Le ricette a base di latte fermentato risultano particolarmente deliziose:

latte acido classico;
kefir;
latte fermentato cotto;
latte acido;
panna acida;
yogurt (greco o dolce);
tradizionale "Palla di neve della Buriazia".

Si possono preparare i pancake anche con il latte acido, che non è più adatto alla bollitura.

I pancake preparati con latte acido o kefir risultano incredibilmente soffici, teneri e deliziosi, e sono così facili da preparare che anche un cuoco alle prime armi può riuscirci.

Attenzione! La maggior parte delle ricette di pancake a base di latte acido, kefir o yogurt contiene bicarbonato di sodio o lievito in polvere. Per i prodotti altamente acidi, si consiglia il bicarbonato di sodio, ma nelle ricette che utilizzano yogurt neutro, è meglio omettere il bicarbonato e sostituirlo con il lievito in polvere.

Abbiamo discusso più in dettaglio le differenze tra questi due prodotti e se il lievito in polvere può essere sostituito con il bicarbonato di sodio in qualsiasi ricetta nell'articolo "Cosa può sostituire il bicarbonato di sodio nella cottura al forno?".

La nostra ricetta prevede la preparazione di pancake fatti in casa con il tradizionale latte acido, quindi prepareremo l'impasto con una piccola quantità di bicarbonato e lievito in polvere. Tuttavia, è possibile preparare pancake simili con la neve o lo yogurt sostituendo il bicarbonato con il lievito in polvere.

Pancake con latte acido

Una ricetta veloce fatta in casa per pancake con latte acido

Ingredienti

Porzioni

Latte acido

250 G
Zucchero

3 cucchiaio
Farina

180 G
Uovo C1

2 pezzi
zucchero vanigliato

10 G
Sale

1 pizzico
Soda

0,7 cucchiaino
Lievito in polvere

10 G
Olio vegetale

2 cucchiaio

Preparazione

Fase 1

Iniziamo a preparare i nostri soffici pancake aggiungendo 2/3 di cucchiaino di bicarbonato di sodio a una tazza di latte acido, mescolando bene e lasciandolo agire. La base di latte acido formerà schiuma e si gonfierà di volume.

Fase 2

Mentre il bicarbonato si scioglie, rompete 2 uova (tuorli + albumi) in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale, lo zucchero classico + lo zucchero vanigliato e sbattete con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso e omogeneo.

Fase 3

Indipendentemente dal fatto che prepariate la base d'uovo con una frusta o con uno sbattitore elettrico, otterrete il risultato come nella foto (il tuorlo impedisce al composto di acquisire la consistenza soffice di una meringa).

Fase 4

Versare il latte acido nella base di uova e mescolare bene.

Fase 5

Aggiungere 2 cucchiai di olio vegetale. Questo ci permetterà di friggere i pancake in padella senza bisogno di ungere ulteriormente.

Fase 6

Setacciare la farina e unirla al lievito prima di aggiungerla all'impasto.

Fase 7

Aggiungere gradualmente il composto secco alla base liquida, impastando gradualmente. La consistenza dovrebbe essere media, tale da consentire di versare l'impasto nella teglia senza che si sparga troppo.

Fase 8

Quindi, scaldate la padella e iniziate a friggere le frittelle, friggendole da entrambi i lati fino a formare una bella crosticina dorata.

Una padella antiaderente non ha bisogno di essere unta. Per le padelle standard non rivestite, è meglio ungerle leggermente con olio vegetale prima di cuocere il primo pancake.

Fase 9

Istruzioni passo passo per preparare i pancake al latte acido - passaggio 9

Non resta che disporre i pancake fatti in casa in una bella pila e decorarli a piacere con banane, frutti di bosco freschi, miele, latte condensato, marmellata o qualsiasi guarnizione già pronta acquistata al supermercato.

I pancake preparati con latte acido, kefir, snezhok o yogurt devono essere conservati in frigorifero, dopo averli fatti raffreddare e averli riposti in un contenitore ermetico e asciutto. La durata di conservazione del prodotto finito è fino a 3 giorni. Per una conservazione più lunga, i pancake possono essere congelati.

Guarda anche il video per imparare a preparare dei pancake soffici e ariosi senza lievito (solo bicarbonato di sodio) usando il latte acido:

Potete anche condividere i vostri segreti per preparare deliziosi pancake a base di latte fermentato o una ricetta unica per questo famoso piatto americano lasciando informazioni utili nei commenti.

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