Frittelle Ryazhenka fatte in casa: una ricetta passo passo con foto

I pancake a base di Ryazhenka sono un'ottima opzione per la colazione. Questa ricetta semplice e passo passo richiede solo 15 minuti di preparazione e il sapore è incredibilmente tenero e intenso. Sia i bambini che gli adulti apprezzeranno sicuramente questa delizia.

Frittelle di Ryazhenka: una ricetta semplice passo dopo passo

Valore nutrizionale per porzione

209.3 kcal

Proteine: 8,4 g
Grassi: 4,9 g
Carboidrati: 31,4 grammi

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 15 minuti
Tempo in cucina: 15 minuti
Complessità:

Una ricetta semplice.
Numero di porzioni: 4

La ricetta classica dei pancake a base di latte fermentato è familiare a molti cuochi. Ma non tutti sanno che, oltre al classico kefir, al latte acido, alla panna acida o allo yogurt, l'impasto per pancake può essere preparato anche con latte fermentato cotto.

I pancake fatti in casa con latte fermentato cotto in padella a secco sono molto soffici e ariosi, con una consistenza porosa. L'impasto finito ha un sapore molto simile a quello di un pan di Spagna morbido e umido.

La ryazhenka è l'ingrediente segreto della ricetta, poiché presenta diverse differenze significative rispetto alle altre basi di latte fermentato utilizzate nell'impasto dei pancake. Grazie al suo specifico processo di preparazione, la ryazhenka possiede:

un sapore più brillante, leggermente dolce;
base cremosa omogenea;
non elevata acidità.

È possibile preparare deliziosi pancake con la ryazhenka usando il bicarbonato di sodio, ma la nostra ricetta prevede l'uso del lievito in polvere. Questo ingrediente consente di ottenere la consistenza desiderata indipendentemente dall'acidità della base e garantisce che il piatto finito non abbia un retrogusto sgradevole, che può verificarsi se il bicarbonato non viene completamente sciolto.

Di seguito vi mostreremo passo dopo passo come preparare velocemente dei soffici pancake con latte fermentato cotto per la colazione e vi offriremo una ricetta dettagliata con foto, così anche un cuoco alle prime armi potrà preparare questa deliziosa delizia.

Una ricetta veloce per pancake con latte fermentato cotto al forno

Pancake soffici con ryazhenka: una semplice ricetta passo passo con foto

Ingredienti

Porzioni

Rjazenka

200 ml
Farina

120 G
Uovo C1

2 pezzi
Zucchero

1.5 cucchiaio
Sale

1 pizzico
Lievito in polvere

1 cucchiaino
zucchero vanigliato

1 cucchiaino
Olio vegetale

2 cucchiaio

Preparazione

Fase 1

Ricetta passo passo per pancake con ryazhenka - passaggio 1

Prima di iniziare a impastare, la ryazhenka deve essere leggermente riscaldata. È meglio togliere tutti gli ingredienti dal frigorifero in anticipo, in modo che siano più o meno alla stessa temperatura e non freddi.

Versate quindi una tazza di latte fermentato cotto in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale, 1,5 cucchiai di zucchero, 2 uova e lo zucchero vanigliato. Mescolate bene il tutto con una frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Fase 2

Ricetta passo passo per pancake con ryazhenka - passaggio 2

Mescolare la farina con il lievito e setacciarli nella base liquida.

Fase 3

Ricetta passo passo per pancake con ryazhenka - passaggio 3

Quando l'impasto diventa omogeneo, aggiungere 2 cucchiai di olio vegetale e impastare nuovamente bene.

Fase 4

Ricetta passo passo per pancake con latte fermentato cotto – passaggio 4

Friggete i pancake in una padella ben calda senza aggiungere olio. Usate una fiamma medio-bassa, ma regolate la fiamma in base alla vostra tecnica di cottura in modo che i pancake siano cotti ma non bruciati.

Fase 5

Ricetta passo passo per pancake con latte fermentato cotto – passaggio 5

Ogni pancake deve essere fritto da entrambi i lati fino a doratura, come nella foto.

Fase 6

Ricetta passo passo per pancake con ryazhenka - passaggio 6

I pancake sono spesso impilati e decorati in vari modi. Possono essere serviti caldi o freddi.

A temperatura ambiente, i pancake preparati con latte acido possono essere conservati fino a 24 ore, ma si mantengono freschi fino a 3 giorni in frigorifero. Assicuratevi solo di conservare i pancake pronti e raffreddati in un contenitore ermetico.

I pancake possono essere serviti con banane, frutti di bosco e frutta fresca, nonché con marmellata, conserve, miele naturale, latte condensato, panna montata, cioccolata calda e qualsiasi guarnizione già pronta.

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