Marshmallow alla fragola in un essiccatore

Disidratatore e essiccatore di frutta Si tratta di due elettrodomestici che semplificano notevolmente il processo di preparazione della pastila. La loro principale somiglianza risiede nel loro utilizzo comune: essiccare (rimuovere l'umidità) da vari prodotti alimentari.

Una delle principali differenze tra questi dispositivi è il loro aspetto. Un'asciugatrice è un cilindro orientato verticalmente suddiviso in più livelli, mentre un essiccatore è un cubo di metallo con vassoi estraibili e uno sportello.

La differenza successiva non è particolarmente evidente, ma è fondamentale: un essiccatore utilizza un elemento riscaldante convenzionale come fonte di calore, mentre un essiccatore utilizza la radiazione infrarossa, che riscalda il cibo anziché l'aria. Questo accelera il processo di essiccazione e riduce il consumo energetico.

Un essiccatore presenta diversi vantaggi rispetto a un essiccatore elettrico:

1. Essiccazione uniforme. Per ottenere risultati soddisfacenti con un essiccatore elettrico, è necessario ruotare costantemente i vassoi di cibo per controllare cosa è pronto e cosa è ancora umido. In caso contrario, alcuni alimenti si seccheranno eccessivamente, mentre altri diventeranno acidi e ammuffiranno. Un essiccatore, invece, rimuove l'umidità in modo uniforme dall'intera massa.
2. Preservare aroma e sapore. In un essiccatore, l'aria attraversa tutti gli strati degli alimenti, mescolandone gli aromi. Un essiccatore elimina questo inconveniente.

Vale la pena notare che questi due dispositivi consentono di impostare temperature di cottura piuttosto precise. Pertanto, sia un essiccatore elettrico che un essiccatore a vapore sono ideali per preparare la pastila.