Savoiardi per Tiramisù >>> Ricetta dei Savoiardi con foto passo passo

Non c'è bisogno di comprare i savoiardi per preparare il tiramisù. Sono facilissimi e veloci da preparare in casa. Inoltre, questi biscotti sono più deliziosi e naturali di quelli comprati. E se non volete preparare il tiramisù, preparate questa delizia leggera e croccante per il tè.

Valore nutrizionale per porzione

382 kcal

Proteine: 7 grammi
Grassi: 3,5 g
Carboidrati: 79,6 g

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 30 minuti
Tempo in cucina: 15 minuti
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 1

I "savoiardi" sono spesso chiamati biscotti francesiMa la storia della loro origine è in realtà piuttosto interessante. Secondo una versione, fu inventato nell'Italia del XV secolo; il nome più corretto per questo dolce è savoiardi. Tuttavia, il primo a provare questa delizia fu il Re di Francia e, in onore del suo arrivo, fu inventata l'insolita ricetta. Da qui le radici francesi del dessert.

I savoiardi non vengono utilizzati solo per il tiramisù. Sono anche la base per la classica charlotte britannica e altri dessert. I savoiardi possono anche essere usati come base per creazioni di pasticceria decorative, come le casette di Natale.

Ricetta con foto passo passo

Savoiardi per tiramisù

Ingredienti

Porzioni

Uovo C0

2 pezzi
Zucchero

50 G
Sale

pizzichi
estratto di vaniglia

1 cucchiaino
Farina

60 G

Preparazione

Fase 1

Preriscaldate il forno a 190 gradi Celsius (350 gradi Fahrenheit). Separate gli albumi dai tuorli. Quindi, iniziate a montare gli albumi in una ciotola pulita e asciutta con un pizzico di sale. È fondamentale che acqua, tuorli o grassi non finiscano negli albumi.

Fase 2

Aggiungere gradualmente lo zucchero alla schiuma degli albumi e continuare a sbattere ad alta velocità fino a ottenere un composto sodo e denso. Inclinando la ciotola, la schiuma rimarrà ben ferma sul fondo.

Fase 3

Senza lavare le fruste, sbattere i tuorli con la vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Fase 4

Unire tutti i tuorli e un terzo della schiuma bianca. Mescolare con una spatola.

Fase 5

Setacciate gradualmente tutta la farina nel composto di albumi e tuorli, amalgamando gli ingredienti gradualmente. Infine, incorporate gli albumi rimasti. Questo assicurerà che il composto rimanga spumoso.

Fase 6

Inserire la tasca da pasticcere nel misurino e riempirla con l'impasto.

Fase 7

Disporre i biscotti sulla teglia formando delle strisce uniformi. Assicurarsi che tutti i biscotti siano della stessa dimensione.

Fase 8

Cospargere i biscotti con zucchero a velo. Setacciare la polvere attraverso un setaccio per ottenere una copertura uniforme.

Fase 9

Cuocete i savoiardi in forno per 10-15 minuti. Una volta dorati, sfornateli e lasciateli raffreddare completamente. Solo allora toglieteli dalla teglia. I biscotti si staccheranno facilmente.

Utilizzare una spatola

Quando unite gli albumi ai tuorli e alla farina, assicuratevi di usare una spatola morbida in silicone. Una frusta, uno sbattitore o un cucchiaio distruggeranno semplicemente le bolle d'aria presenti nel composto. Il composto si depositerà e i savoiardi non funzioneranno.

Perché gli albumi non si montano a neve?

Le ragioni potrebbero essere molteplici. Gli albumi sono più delicati della panna e possono causare problemi. Se avete difficoltà a preparare la crema meringata per i savoiardi, prestate attenzione a quanto segue:

Data di scadenza delle uova

Utilizzare sempre solo uova fresche per montare. Una schiuma densa si ottiene attivando le proteine presenti nella massa d'uovo. Se le uova sono rimaste a lungo sugli scaffali del supermercato, la maggior parte dei loro principi attivi potrebbe essere già andata persa.

Temperatura

Le proteine degli albumi si attivano solo a temperature elevate. Pertanto, a differenza della panna, gli albumi dovrebbero essere a temperatura ambiente. In questo caso, montarli non dovrebbe essere un problema.

Potenza del mixer

Gli utensili meno potenti non riescono a montare gli albumi abbastanza velocemente da incorporare aria. Se possibile, utilizzare uno sbattitore elettrico con una potenza di 800 watt o superiore, preferibilmente una planetaria.

Ricorda dove hai sbagliato e prova a montare di nuovo gli albumi. Prima o poi, ci riuscirai sicuramente!

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