Biscotti cantucci alle mandorle

Prepariamo tutti gli ingredienti necessari.

Disponete le mandorle su una teglia rivestita di carta da forno e cuocetele in forno preriscaldato a 180 gradi per 7-10 minuti.

Nel frattempo, rompete le uova in una ciotola profonda e aggiungete lo zucchero.

Sbattere gli ingredienti ad alta velocità con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto leggero e spumoso.

Aggiungere il lievito e lo zucchero vanigliato.

Ora aggiungete la scorza di limone grattugiata.

Mescolare il composto fino a renderlo liscio.

Versate la farina setacciata, aggiungete il burro morbido e impastate.

Aggiungere le mandorle all'impasto preparato. Mescolare accuratamente per distribuire uniformemente la frutta secca.

Disporre l'impasto su una superficie infarinata e dividerlo in due parti uguali.

Disporre l'impasto su una teglia, formare delle pagnotte e cuocere in forno a 180 gradi per 20-30 minuti, fino a doratura.

Togliamo i pani dal forno e li lasciamo raffreddare leggermente.

Tagliare ogni pagnotta a fette spesse 1,5 cm.

Li disponiamo su una teglia da forno.

Cuocere i pasticcini per altri 10 minuti a 180 gradi Celsius. Devono essere ben dorati.