Biscotti al cocco con scaglie: ricetta passo passo con foto per prepararli a casa

Biscotti al cocco – una delizia amata da bambini e adulti. A volte questi biscotti hanno nomi particolari (ad esempio, Bounty, Raffaello o Cocco), vengono cotti a forma di palline e ricoperti di cioccolato. Ma la base è solitamente una classica pasta frolla al burro, una semplice ricetta passo passo che vorremmo condividere su questa pagina. Questi classici biscotti al cocco sono veloci e facili da preparare, quindi anche un cuoco alle prime armi può farli facilmente.

Biscotti al cocco: una ricetta semplice passo dopo passo

Valore nutrizionale per porzione

480 kcal

Proteine: 6,1 grammi
Grassi: 27,5 g
Carboidrati: 53,5 g

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 30 minuti
Tempo in cucina: 30 minuti
Complessità:

Una ricetta semplice.
Numero di porzioni: 24

Gli storici ritengono che le prime ricette di biscotti di pasta frolla siano state inventate dai pasticceri scozzesi intorno alla metà del XVI secolo. La preparazione di squisiti biscotti al cocco iniziò molto più tardi, quando i cuochi europei acquisirono familiarità con l'esotico ingrediente della farina di cocco e le ricette di piatti famosi iniziarono ad adattarsi alle nuove tendenze culinarie.

La ricetta con l'aggiunta di farina di cocco ha riscosso particolare successo in Belgio, motivo per cui in molti paesi sono conosciuti come "biscotti belgi al cocco".

I biscotti al cocco fatti in casa possono essere preparati con farina di cocco o scaglie di cocco:

biscotti alla farina di cocco, la cui ricetta è presente anche sul nostro canale, risulta più densa;
I biscotti al cocco, la cui semplice ricetta è presentata in questa pagina, saranno soffici e friabili.

Potete trovare biscotti simili nella gamma Chshkino, ma è molto più divertente preparare i classici biscotti al cocco in casa, seguendo una ricetta a base di scaglie di cocco. Tutti gli ingredienti necessari sono reperibili in casa o presso il vostro punto vendita VkusVill di fiducia, e la preparazione è molto semplice e non richiede elettrodomestici costosi.

Biscotti al cocco belgi fatti in casa

Biscotti al cocco: una ricetta semplice passo dopo passo con foto

Ingredienti

Porzioni

Burro

100 G
Zucchero

100 G
scaglie di cocco

100 G
Farina

200 G
Uovo C1

2 pezzi
Lievito in polvere

5 G
zucchero vanigliato

10 G
Sale

1 pizzico

Preparazione

Fase 1

In una ciotola, mescolare il burro morbido, lo zucchero normale (+ una bustina di zucchero vanigliato) e un pizzico di sale.

Fase 2

Ricetta dei biscotti al cocco passo dopo passo - passaggio 2

Mescolare bene gli ingredienti con un mixer o schiacciarli con una forchetta.

Fase 3

Ricetta dei biscotti al cocco passo dopo passo - passaggio 3

Aggiungere 2 uova (albume + tuorlo) al composto, una alla volta, mescolando bene la base di burro con l'uovo ogni volta fino a ottenere un composto liscio.

Fase 4

Ricetta dei biscotti al cocco passo dopo passo - passaggio 4

Aggiungere 100 grammi di scaglie di cocco all'impasto e mescolare fino a distribuirli uniformemente (è possibile mescolare con una spatola o una forchetta).

Potete usare qualsiasi scaglia colorata al posto di quelle bianche mostrate nella foto. Questo renderà i biscotti ancora più unici e il piatto avrà un aspetto luminoso e festoso. I biscotti al cocco con scaglie verdi, rosse, viola e persino multicolori sono davvero unici.

Fase 5

Ricetta dei biscotti al cocco passo dopo passo - passaggio 5

In un contenitore a parte, mescolate 180 grammi di farina e 5 grammi di lievito (un cucchiaino colmo).

Fase 6

Ricetta dei biscotti al cocco passo dopo passo - passaggio 6

Aggiungere il composto secco alla base poco alla volta, impastando fino a ottenere un impasto morbido ma allo stesso tempo abbastanza denso.

A seconda del numero di uova, potrebbero essere necessari 180-200 grammi di farina. Se l'impasto sembra troppo liquido dopo aver aggiunto tutto il composto, potete aggiungere un po' di farina senza lievito. Fate attenzione a non renderlo troppo duro, altrimenti i biscotti risulteranno duri.

Fase 7

Ricetta dei biscotti al cocco passo dopo passo - passaggio 7

Non resta che dare ai biscotti una bella forma rotonda. Per farlo, stendete l'impasto su una base infarinata fino a formare un salsicciotto (come mostrato nella foto).

Fase 8

Ricetta dei biscotti al cocco passo dopo passo - passaggio 8

Utilizzando una spatola, dividere la salsiccia in 24 pezzi di uguali dimensioni.

Fase 9

Ricetta dei biscotti al cocco passo dopo passo - passaggio 9

Arrotolate ogni pezzo tra i palmi delle mani, compattandolo e formando una palla, come mostrato nella foto.

Se lo desiderate, potete arricchire la ricetta farcindo i biscotti con cioccolato, ricotta o mandorle. Il risultato non saranno semplici biscotti, ma un vero e proprio dessert festivo dal vivace sapore di cioccolato o mandorle.

Fase 10

Ricetta dei biscotti al cocco passo dopo passo - passaggio 10

Disporre i pezzi di impasto su una teglia rivestita di carta da forno o su un tappetino in silicone, lasciando abbastanza spazio per farli lievitare.

Fase 11

Ricetta dei biscotti al cocco passo dopo passo - passaggio 11

Cuocere i biscotti in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per circa 18-20 minuti. La modalità di cottura consigliata è "sopra e sotto senza ventilazione".

I tempi di cottura con altre modalità possono variare (come per la charlotte e qualsiasi altro prodotto da forno). Inoltre, tieni conto delle caratteristiche operative del tuo forno.

Fase 12

Ricetta dei biscotti al cocco passo dopo passo - passaggio 12

I biscotti al cocco finiti dovrebbero avere una bella tonalità dorata e delle caratteristiche crepe sulla superficie.

È possibile conservare i biscotti al cocco a temperatura ambiente, ma è preferibile conservarli in un contenitore ermetico.

Se stai cercando ricette di dessert salutari, senza glutine e senza zucchero, prova a preparare questi biscotti dietetici al cocco seguendo questa video ricetta: