Biscotti Galilei alla Frutta Candita: Ricetta passo passo con foto, fatti in casa

Biscotti con frutta candita – una delizia vivace e deliziosa, perfetta con il tè o il caffè. Oggi vi proponiamo una ricetta semplice e passo passo per preparare questa prelibatezza in casa, con foto di alta qualità e descrizioni dettagliate di ogni passaggio.

Biscotti alla frutta candita: ricetta passo passo

Valore nutrizionale per porzione

467 kcal

Proteine: 13,7 g
Grassi: 20,7 g
Carboidrati: 56,7 g

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 1 ora
Tempo in cucina: 30 minuti
Complessità:

Una ricetta semplice.
Numero di porzioni: 30

I biscotti con frutta candita esistono da molto tempo. È noto che i primi biscotti galileiani, la cui ricetta prevedeva pasta frolla e scorza di limone candita, erano già noti in Italia all'inizio del XVI secolo, ma questo dolce tradizionale italiano era chiamato "ciceri".

Intorno al XVIII secolo, questi biscotti acquisirono un'enorme popolarità in Inghilterra, guadagnandosi un nome che dura ancora oggi: biscotti galileiani. Cercando di diversificare la ricetta, gli chef svilupparono diverse varianti di impasto per questo tipo di biscotto:

pasta frolla (con burro e zucchero a velo);
ricotta (con aggiunta di ricotta);
farina d'avena (fatta con farina d'avena).

Oggi vi mostreremo nel dettaglio come preparare in casa deliziosi biscotti al formaggio della Galilea, caratterizzati da splendide crepe, un vivace sapore d'arancia e scorza di limone candita naturale. Ma se volete che il risultato sia il più vicino possibile ai tradizionali biscotti della Galilea, usate solo scorza di limone candita e succo di limone nell'impasto.

Anche un cuoco alle prime armi o i bambini, sotto la guida di un adulto, possono mettere in pratica questa semplice ricetta passo dopo passo.

Deliziosi biscotti di ricotta con frutta candita e noci

Biscotti galileiani con frutta candita: ricetta passo passo con foto

Ingredienti

Porzioni

Fiocchi di latte

220 G
Burro

150 G
Zucchero

110 G
Farina

320 G
Lievito in polvere

1.5 cucchiaino
Frutta candita

100 G
Mirtillo

40 G
Noci

80 G
Arancia

1 pezzi
zucchero vanigliato

10 G
Zucchero a velo

5 cucchiaio
Sale

1 pizzico

Preparazione

Fase 1

La nostra ricetta contiene frutta candita naturale, quindi per prima cosa devi preparare un mix di frutta candita tritata e altre bacche o frutta secca che ti piacciono.

Puoi usare:

ciliegie secche;
uvetta;
albicocche secche;
prugne;
mirtilli rossi, ecc.

Fase 2

Ricetta passo passo per biscotti alla crema di latte della Galilea con frutta candita - passaggio 2

Il passaggio successivo è preparare la scorza d'arancia. Per farlo, grattugiate finemente la scorza d'arancia. Evitate la parte bianca, poiché conferirebbe un sapore forte e amaro ai prodotti da forno.

Spremere il succo dell'arancia.

Se volete preparare dei biscotti al limone, modificate leggermente la ricetta utilizzando la scorza e il succo di limone.

Fase 3

Ricetta passo passo per biscotti alla crema di latte della Galilea con frutta candita - passaggio 3

Aggiungere la scorza fresca alla frutta candita e bagnare il tutto con il succo d'arancia.

Oltre al succo, puoi usare bevande alcoliche forti come rum, cognac, brandy, whisky o liquori come ammollo. Bastano 2-3 cucchiai per dare ai biscotti un sapore incredibile.

Fase 4

Ricetta passo passo per biscotti al formaggio galileiano con frutta candita - passaggio 4

L'ideale sarebbe lasciare in ammollo la frutta secca e candita, mescolando di tanto in tanto, per 2 ore. Questo permetterà anche a tutti gli altri ingredienti di raggiungere la temperatura ambiente.

Ma se dovete preparare il dolce in fretta, 30 minuti saranno sufficienti. Il liquido verrà assorbito e la frutta candita diventerà più morbida e succosa.

Fase 5

Ricetta passo passo per biscotti alla crema di latte della Galilea con frutta candita - passaggio 5

Aggiungere al burro ammorbidito un pizzico di sale, 110 grammi di zucchero e 10 grammi di zucchero vanigliato.

Fase 6

Ricetta passo passo per biscotti alla crema di latte galileiana con frutta candita - passaggio 6

Sbattere il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e liscio.

Se non avete uno sbattitore elettrico, potete semplicemente mescolare bene il composto con una spatola o una forchetta fino a ottenere un composto liscio.

Fase 7

Ricetta passo passo per biscotti alla crema di latte della Galilea con frutta candita - passaggio 7

Sbattete l'uovo (albume + tuorlo) nel composto e mescolate ancora una volta bene fino a ottenere un composto liscio.

Fase 8

Ricetta passo passo per biscotti alla crema di latte galileiana con frutta candita - passaggio 8

Aggiungere la ricotta e mescolare bene fino a ottenere un composto liscio (se le particelle sono abbastanza grandi, passare prima il composto al setaccio o frullarlo con un frullatore a immersione).

Fase 9

Ricetta passo passo per biscotti alla crema di latte galileiana con frutta candita - passaggio 9

Se non viene assorbito completamente, aggiungere frutta candita e succo.

Fase 10

Ricetta passo passo per biscotti alla crema di latte galileiana con frutta candita - passo 10

È possibile aggiungere alla frutta candita anche della frutta secca, dopo averla leggermente tostata e tritata fino a ridurla in grosse briciole (o semplicemente tritandola con un coltello).

Per un abbinamento di note unico e delizioso, potete aggiungere alla ricetta anche pezzetti di cioccolato fondente.

Fase 11

Ricetta passo passo per biscotti alla crema di latte della Galilea con frutta candita - passaggio 11

Mescolare bene il composto con una spatola per distribuire uniformemente tutti gli ingredienti.

Fase 12

Ricetta passo passo per biscotti alla crema di latte galileiana con frutta candita - passaggio 12

Mescolare il lievito con la farina.

Fase 13

Ricetta passo passo per biscotti alla crema di latte della Galilea con frutta candita - passaggio 13

Aggiungere la farina al composto di cagliata a poco a poco, impastando fino a ottenere un impasto morbido e spumoso.

Il contenuto di umidità della ricotta può variare notevolmente, quindi in media saranno necessari 300-320 grammi di farina.

Fase 14

Ricetta passo passo per biscotti alla crema di latte galileiana con frutta candita - passaggio 14

Nella fase finale, impastare l'impasto con le mani, come mostrato nella foto.

Fase 15

Ricetta passo passo per biscotti alla cagliata galileiana con frutta candita - passaggio 15

Con le mani, pizzicate l'impasto e formate delle palline di medie dimensioni.

Fase 16

Ricetta passo passo per biscotti alla crema di latte galileiana con frutta candita - passaggio 16

Rotolare ogni biscotto nello zucchero a velo per creare delle bellissime crepe durante la cottura.

Fase 17

Ricetta passo passo per biscotti alla crema di latte galileiana con frutta candita - passaggio 17

Disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno e premeteli leggermente per dare loro la forma desiderata (ma potete lasciarli rotondi).

Fase 18

Ricetta passo passo per biscotti alla crema di latte galileiana con frutta candita - passaggio 18

I biscotti con frutta candita vengono cotti per circa 15-20 minuti a temperatura 180℃.

Provate anche a preparare dei biscotti di pasta frolla altrettanto deliziosi con frutta candita, seguendo la ricetta dettagliata passo dopo passo in questo video: