Biscotti savoiardi senza uova

Versare il latte di soia in una ciotola.

Aggiungere l'olio di cocco. Non è necessario scioglierlo: si liquefa rapidamente a temperatura ambiente. Se lo si desidera, è possibile sostituire questo ingrediente con una pari quantità di margarina fusa.

Aggiungete l'estratto di vaniglia e l'aquafaba e sbattete gli ingredienti liquidi con un mixer. Non cercate di creare una schiuma densa. Assicuratevi solo che il composto sia liscio e arioso.

Setacciate tutti gli ingredienti secchi in una ciotola separata. Incorporateli gradualmente al composto di latte, un cucchiaio alla volta.

L'impasto dovrebbe avere una consistenza simile a quella della panna acida densa.

Versate l'impasto in una sac à poche e schiacciatelo su una teglia, dandogli la forma dei classici savoiardi.

Assicuratevi che ci sia spazio tra i biscotti in modo che non si attacchino tra loro. Cospargete i savoiardi con zucchero a velo o zucchero a velo per una decorazione extra e un tocco di dolcezza in più.