Biscotti Tuile: una ricetta classica passo dopo passo

Iniziamo a preparare l'impasto setacciando lo zucchero a velo attraverso un setaccio. Questo è un passaggio importante per eliminare eventuali piccoli grumi che si formano durante la conservazione.

Successivamente, separate 2 albumi, facendo attenzione a non includere nemmeno una piccola quantità di tuorlo, aggiungete un pizzico di sale e sbattete con uno sbattitore elettrico fino a formare una schiuma simile a quella della birra.

Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo setacciato al composto di uova, continuando a sbattere energicamente con una frusta fino a formare una schiuma densa e stabile.

Aggiungere l'estratto di vaniglia o lo zucchero vanigliato.

Aggiungere la farina di frumento precedentemente setacciata al composto proteico.

Aggiungere il burro fuso all'impasto e sbattere ancora un po' con una frusta fino a ottenere un composto liscio.

Dovresti ottenere un impasto abbastanza liquido, come quello in foto, con una consistenza simile alla pastella per pancake.

Ungere la carta da forno con il burro.

Mettere 1 cucchiaino di impasto e, con un cucchiaio, formare un cerchio del diametro desiderato, semplicemente stendendo l'impasto sulla carta con un movimento circolare.

Disporre le mandorle sopra (o altre decorazioni a base di noci, se desiderato).

Mentre sono ancora caldi, togliete con cautela i biscotti dalla teglia e adagiateli su un mattarello per dare loro la caratteristica curvatura.