Torta di pere e formaggio blu Dor: ricetta passo passo

torta francese - gustoso e facile da preparare torta aperta con formaggio e pereLa ricetta classica di questa torta fu creata da uno chef dell'Hotel Tatin nella seconda metà del XIX secolo. Per questo motivo, queste torte sono anche chiamate "Tarte Tatin" e vengono preparate con un'ampia varietà di ripieni. Oggi prepareremo una ricetta classica con pere e formaggio Dor.

Torta di formaggio e pere: una ricetta classica passo dopo passo

Valore nutrizionale per porzione

226,4 kcal

Proteine: 5,2 g
Grassi: 11,9 g
Carboidrati: 25,8 g

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 30 minuti
Tempo in cucina: 30 minuti
Complessità:

Una ricetta semplice.
Numero di porzioni: 4

Una torta che unisce la dolcezza delle pere al nobile formaggio Dor Blue è il segno distintivo della Francia.

In patria questo piatto viene preparato sulla base di pasta frolla, pasta sfoglia o pasta lievitata. Anche il ripieno può essere molto vario. La crostata di formaggio è fatta con ricotta, formaggio fresco spalmabile o ricotta, oltre a vari formaggi a pasta dura o semidura. A seconda del ripieno scelto, la torta può essere:

dolce – poi si aggiungono mele, pere o bacche varie;
salato – la ricetta prevede l'uso di formaggi salati in combinazione con verdure (il più delle volte spinaci).

Prepareremo una torta francese veloce e dolce al formaggio e pere utilizzando la pasta sfoglia già pronta, che oggigiorno si può acquistare facilmente in qualsiasi supermercato.

Raccomandazioni:

le pere devono essere succose e sode (non morbide);
Se la pera non è dolce, aggiungere altro zucchero alla ricetta;
lo zucchero può essere sostituito anche con il miele, sarà comunque molto gustoso;
È meglio usare il rosmarino fresco piuttosto che quello secco (questo è un elemento caratteristico di molte ricette francesi);
Il formaggio Dor Blue può essere sostituito con un'altra varietà, ma solo con muffa blu (blu chiaro): Gorgonzola, Cabral, Cambozola, Dana Blue, d'Ambert, Bergader, Stilton, Saint-Agur, Parsifal, formaggio blu bavarese, ecc. (le varietà con muffa bianca sono meno aromatiche e il risultato sarà diverso da quello atteso).

Ricetta passo passo per la torta di pere e formaggio blu

Torta di pasta sfoglia con pere e formaggio Dor Blue: una ricetta classica semplice da fare in casa

Ingredienti

Porzioni

pasta sfoglia

250 G
Uovo C1

1 pezzi
Pera

2 pezzi
Formaggio blu Dor

70 G
Zucchero

1 cucchiaio
Rosmarino (rametto)

1 pezzi

Preparazione

Fase 1

La pasta sfoglia congelata acquistata al supermercato deve essere scongelata. È meglio conservarla in frigorifero prima, ma se non si ha tempo per uno scongelamento lungo e graduale, sbrinamento corretto No, allora basta togliere l'impasto dalla confezione e adagiarlo su un tappetino per 15-20 minuti.

Una volta che la pasta sfoglia è completamente scongelata, segnate l'interno della torta dove andrà il ripieno. Per farlo, usate un coltello per fare dei piccoli tagli, lasciando un bordo di 1-1,5 cm (come mostrato nella foto). Non è necessario tagliare tutta la pasta sfoglia; basta tagliare a metà.

Fase 2

Istruzioni passo passo per preparare una torta di pere e formaggio Dor Blue - passaggio 2

Tagliare le pere a fettine sottili, dividendole prima in 4 parti e privandole del torsolo e dei semi.

Fase 3

Istruzioni passo passo per preparare una torta di pere e formaggio Dor Blue - passaggio 3

Disporre le fette di pera ben strette sulla pasta, ricoprendo tutta la superficie della torta, tranne i bordi.

Fase 4

Istruzioni passo passo per preparare una torta di pere e formaggio Dor Blue - passaggio 4

Ricoprire la pera con lo zucchero.

A questo punto, se lo desiderate, potete aggiungere del miele o cospargere la pera con noci tritate. Anche questo darà un tocco delizioso.

Fase 5

Istruzioni passo passo per preparare una torta di pere e formaggio Dor Blue - passaggio 5

Sulla pera, sbriciolare semplicemente dei pezzetti di formaggio blu di medie dimensioni.

Fase 6

Istruzioni passo passo per preparare una torta di pere e formaggio Dor Blue - passaggio 6

Aggiungete un po' di rosmarino fresco. Aggiungerà un sapore incredibile alla nostra torta di pere e formaggio Dor Blue, con un tocco davvero francese.

Fase 7

Istruzioni passo passo per preparare una torta di pere e formaggio Dor Blue - passaggio 7

I bordi dell'impasto possono essere spennellati con tuorlo d'uovo sbattuto, così da ottenere una bella tonalità dorata una volta cotti.

Fase 8

Istruzioni passo passo per preparare una torta di pere e formaggio Dor Blue - passaggio 8

Cuocere la torta di pasta sfoglia al formaggio in forno per 15-20 minuti a 180°C.

I tempi di cottura indicati si riferiscono a un forno tradizionale con riscaldamento superiore e inferiore, senza convezione. A seconda delle caratteristiche del forno, il tempo di cottura potrebbe essere leggermente più lungo o più breve, quindi tenete d'occhio la cottura la prima volta.

Questa fragrante, deliziosa e bellissima torta di pasta sfoglia con pere vi piacerà più di una torta, perché richiede solo 30 minuti per essere preparata.

Vi suggeriamo anche di provare a preparare una deliziosa torta al formaggio Camembert su pasta sfoglia, seguendo la ricetta dettagliata passo dopo passo fornita nel video:

Non meno originali sono queste "sfoglie aperte" con formaggio Brie e pera dolce; la ricetta è dettagliata in questo video:

Esistono anche altre ricette di torta al formaggio che non sono più considerate cucina francese:

Torta aperta georgiana con formaggio suluguni;
Torta americana con formaggio, mele e zucca;
cheesecake;
torta di ricotta e banane e altri.

Un'altra idea originale per chi non ha il forno è una semplice ed economica torta di pere fatta in padella. La ricetta non prevede formaggi costosi, ma utilizza semplicemente panna acida per amalgamare l'impasto:

Come potete vedere, preparare un delizioso dessert al formaggio e pere è molto semplice e la varietà di ricette classiche e alternative lascia ampio spazio alla creatività.

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