Ciambella al caramello

Mettete la farina setacciata in una ciotola profonda, aggiungete lo zucchero, i tuorli d'uovo, il lievito di birra secco istantaneo e il latte tiepido. Iniziate a impastare in una planetaria. Se usate il lievito di birra normale, scioglietelo prima nel latte.

Una volta che il composto secco inizia a formare un impasto, aggiungete il burro ammorbidito. Impastate fino a completo assorbimento. Ci vorranno circa 5-10 minuti.

Togliete l'impasto dalla ciotola, formate una palla e rimettetela nella ciotola. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo per 1-2 ore, fino al raddoppio del volume.

Dividete l'impasto in pezzi uguali, formate delle palline e disponetele su una teglia. Quindi fate dei buchi al centro, allungando leggermente l'impasto per creare la forma delle ciambelle.

Scaldate in una padella abbastanza olio di semi di girasole da immergere le ciambelle per metà. Friggetele finché non saranno leggermente dorate su entrambi i lati, girandole con una forchetta o infilzandole con uno spiedino di legno attraverso il foro.

Una volta pronte, togliete le ciambelle dalla padella e adagiatele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Mettete lo zucchero in una padella antiaderente e scaldatelo a fuoco medio finché non inizia a sciogliersi. Mescolate con una spatola se necessario, quindi lasciate riposare lo zucchero.

Quando lo zucchero si sarà sciolto e avrà assunto un colore caramello dorato, aggiungere il burro.

Mescolare bene fino a ottenere un composto liscio. Fare attenzione, perché l'olio sfrigolerà e schizzerà leggermente.

Versare gradualmente il latte, riscaldato fino a raggiungere una temperatura elevata, e mescolare energicamente fino a completo assorbimento nel composto.

Quando il caramello sarà liscio, aggiungete l'essenza di vaniglia e mescolate energicamente per distribuirla uniformemente. Spegnete il fuoco.

Immergere le ciambelle nella salsa al caramello fino a distribuirla uniformemente. Adagiarle su un piatto da portata, con la parte ricoperta rivolta verso l'alto.