Ciambelle senza latte

Versate l'acqua a temperatura ambiente in una ciotola, aggiungete lo zucchero, il burro fuso, il sale e il lievito. Mescolate bene fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungete la farina setacciata e impastate, prima con un cucchiaio fino a completo assorbimento del liquido, poi con le mani. L'impasto sarà morbido e leggermente appiccicoso. Resistete alla tentazione di aggiungere altra farina, perché è così che deve essere. Se aggiungete altra farina, le ciambelle diventeranno gommose.

Impastate l'impasto su una superficie di lavoro, formate una palla, spennellatela con un po' di olio di semi di girasole e rimettetela nella ciotola. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume. Quindi sgonfiatela e lasciatela lievitare ancora per un'altra ora.

L'impasto è pronto. Impastatelo di nuovo, formate una palla compatta e adagiatela su un piano di lavoro unto.

Formate delle palline di impasto di uguale diametro. Se non riuscite a fare tutto a occhio, pesate i pezzi per assicurarvi che siano uniformi. Una volta pronte, disponete le palline su una teglia unta o in una grande teglia. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo per 20-25 minuti.

Scaldate l'olio di semi di girasole raffinato in una padella larga. Appiattite leggermente le palline e fate un buco al centro con le dita. Immergete le ciambelle nell'olio caldo e friggetele su entrambi i lati fino a quando non saranno croccanti.

Una volta pronte, sfornate le ciambelle con una forchetta e disponetele su un piatto foderato con tovaglioli. Il grasso in eccesso scolerà, lasciando le ciambelle croccanti e morbide.