Ciambelle al latte acido: una ricetta senza lievito + 9 foto passo passo

Il latte acido può essere utilizzato in pasticceria perché non rovina il sapore dell'impasto. E aggiungendo un pizzico di bicarbonato, potete dimenticarvi del lievito in polvere. Questa ricetta permette di realizzare delle deliziose ciambelle con il latte acido, che possono essere fritte in padella o cotte al forno.

Valore nutrizionale per porzione

255,5 kcal

Proteine: 5,8 g
Grassi: 9,2 g
Carboidrati: 37,1 grammi

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 40 minuti
Tempo in cucina: 40 minuti
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 4

Per decorare le ciambelle potete usare zucchero a velo o glassa. L'impasto è neutro e quasi non dolce, quindi qualsiasi guarnizione e aroma è ben accetto. Potete cospargere la glassa con frutta candita tritata, cocco, noci o granelli di zucchero.

Invece di decorare le ciambelle, puoi semplificare un po' la preparazione e servire in tavola marmellate, sciroppi, conserve o latte condensato, per poi intingervi le ciambelle. In questo modo, otterrai un'enorme varietà di sapori con una sola ricetta.

Ricetta con foto passo passo

Ciambelle al latte acido senza lievito

Ingredienti

Porzioni

Farina

480 G
Latte acido

200 ml
Uovo C1

1 pezzi
Zucchero

5 cucchiaio
Vanillina

2 G
Soda

3 G
Olio di semi di girasole

3 cucchiaio
Sale

pizzichi
Zucchero a velo

per l'archiviazione

Preparazione

Fase 1

Versate il latte acido in una ciotola, aggiungete il bicarbonato e mescolate velocemente.

Fase 2

Aggiungere l'uovo e lo zucchero e mescolare fino a ottenere un composto liscio e cremoso.

Fase 3

Aggiungere l'olio di semi di girasole raffinato e mescolare fino a ottenere un composto liscio.

Fase 4

Setacciate la farina e aggiungetela in piccole porzioni, mescolando bene ogni volta con un cucchiaio.

Fase 5

Quando l'impasto si addensa, cospargere la farina rimanente su un piano di lavoro e impastare per circa 5-10 minuti. Una volta che l'impasto è liscio, morbido e omogeneo, formare una palla.

Fase 6

Stendete l'impasto con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 1,5 cm. Ritagliate le ciambelle con delle formine per biscotti di 8 cm e 2-3 cm di diametro. Se non avete utensili particolari, usate una tazza di dimensioni adatte per anelli più grandi e un tappo di bottiglia di plastica per cerchi più piccoli.

Fase 7

Scaldare l'olio di semi di girasole a fuoco medio e versarlo nella padella. Friggere le ciambelle fino a doratura sul fondo, quindi girarle con una forchetta. Friggere per altri 1-2 minuti.

Fase 8

Una volta pronte, prelevate le ciambelle con una o due forchette e adagiatele su fogli di carta assorbente.

Fase 9

Quando le ciambelle al latte acido saranno pronte, disponetele a strati su un piatto largo e cospargetele di zucchero a velo, utilizzando un colino.

Rendere acido il latte

Per questa ricetta puoi usare il latticello. Per prepararlo, aggiungi 1-2 cucchiaini di succo di limone al latte fresco e lascialo riposare in un luogo caldo per 30 minuti. Durante questo tempo, gli acidi degli agrumi lo inacidiranno. Questo trucchetto ti tornerà utile se preferisci le ciambelle fatte con latte acido a quelle fatte con latte fresco. Dopotutto, sono davvero deliziose e incredibilmente morbide.

Alternativa al latte

Il latte acido, se trattato con bicarbonato di sodio, si espande notevolmente, consentendo di ottenere un impasto a basso contenuto di grassi e calorie. In alternativa, è possibile utilizzare anche yogurt, panna acida e altri prodotti a base di latte fermentato. Tuttavia, se si utilizza latte fermentato cotto al forno, assicurarsi di aggiungere aceto o succo di limone. Il bicarbonato di sodio da solo non neutralizzerà il bicarbonato.

Queste ciambelle al latte acido sono incredibilmente morbide e deliziose, come quelle fatte in casa. Provale e condividi la ricetta con i tuoi amici!

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