Ciambelle soffici alla panna acida cotte in padella >>> ricetta con foto passo passo

Queste delicate ciambelle alla panna acida sono un dessert meraviglioso per gli amanti della cultura americana e per chiunque ami i dolci deliziosi. L'impasto morbido e fritto e la glassa alla vaniglia creano una combinazione perfetta. Un tocco di spezie aggiunge un sapore ancora più intrigante.

Valore nutrizionale per porzione

264 kcal

Proteine: 16 grammi
Grassi: 21,5 g
Carboidrati: 0,9 g

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 2 ore e 50 minuti
Tempo in cucina: 30 minuti
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 4

Non indico la quantità di olio di semi di girasole necessaria per friggere le ciambelle negli ingredienti. Varia a seconda delle dimensioni della padella che si utilizza. In media, però, ne serviranno circa 1,5 litri.

Oppure potresti avere una friggitrice e il produttore specifica già la quantità di olio da aggiungere. Cuocere le ciambelle in una friggitrice, anziché in una pentola, non ne altera il sapore o la consistenza. È semplicemente più comodo. Tuttavia, se prevedi di cucinarne una grande quantità, potrebbe essere vero il contrario.

Ricetta con foto passo passo

Ciambelle soffici con panna acida in padella

Ingredienti

Porzioni

Per il test:

tuorlo d'uovo

2 pezzi
Zucchero

100 G
Burro

30 G
Panna acida

120 G
Farina

255 G
Lievito in polvere

1 cucchiaino
Sale

7 G
Noce moscata

pizzichi

Per la glassa:

Zucchero a velo

175 G
Miele

1 cucchiaino
estratto di vaniglia

1 cucchiaino
succo di limone

15 ml
Acqua

15 ml
Sale

pizzichi

Preparazione

Fase 1

Mettete i tuorli e il burro ammorbidito nella ciotola di una planetaria. Lasciate scongelare il burro a temperatura ambiente.

Fase 2

Aggiungere lo zucchero e mescolare bene fino a formare una crema al burro, non necessariamente liscia. Quindi aggiungere la panna acida e sbattere fino a ottenere un composto liscio, leggero e spumoso.

Fase 3

Setacciate insieme la farina e il lievito, aggiungete il sale e la noce moscata. Mescolate bene e incorporateli alla panna un po' alla volta, continuando a sbattere fino a completo assorbimento. Cercate di lavorare il più velocemente possibile per evitare di rendere l'impasto troppo duro.

Fase 4

Rivestite una ciotola con pellicola trasparente, ungetela con olio di semi di girasole e stendete l'impasto. Coprite con pellicola trasparente per evitare che si secchi. Mettete in frigorifero per 2 ore o 5-6 ore, a seconda della velocità con cui preparate il dessert. Quindi trasferite l'impasto su una superficie leggermente infarinata e spolveratelo leggermente con la farina.

Fase 5

Stendete delicatamente l'impasto fino a uno spessore di circa 12 mm e ricavate delle ciambelle utilizzando delle formine per biscotti di 10 cm e 2 cm di diametro. Assicuratevi di infarinare le formine in modo che le ciambelle si stacchino facilmente dall'impasto principale.

Fase 6

Scaldare l'olio di semi di girasole a 165-170 gradi Celsius utilizzando un termometro da cucina. Se non ne avete uno, mettete una spatola di legno in una padella profonda o in un pentolino con l'olio. Se compaiono delle bollicine, è pronto per friggere. Immergere la ciambella nell'olio; affonderà immediatamente e galleggerà in superficie dopo 10 secondi. Da questo punto, attendere circa 50-60 secondi, girare e friggere per altri 2-3 minuti, girandola di nuovo se necessario.

Fase 7

Una volta pronte, adagiate le ciambelle su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso e mantenere l'impasto croccante all'esterno.

Fase 8

In una ciotola, mescolate lo zucchero a velo, il miele e un pizzico di sale. Aggiungete ora l'acqua tiepida, il succo di limone e l'estratto di vaniglia. Se necessario, sostituite l'estratto di vaniglia con 8-10 g di zucchero vanigliato. Mescolate bene con una frusta fino a ottenere una glassa liscia.

Fase 9

Immergete le ciambelle nella glassa e disponetele su una griglia per farle scolare. Lasciatele riposare per 20 minuti.

Fase 10

Le deliziose ciambelle alla panna acida sono pronte. La glassa penetrerà nell'impasto, penetrando nelle crepe che si sono formate in superficie, rendendo queste prelibatezze incredibilmente deliziose.

Anche l'impasto ha bisogno di riposo

Per far sì che le ciambelle fritte risultino soffici e morbide, proprio come quelle che compreresti in panetteria, lascia riposare l'impasto alla panna acida in frigorifero per 1-2 ore. Ancora meglio, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare per tutta la notte.

Prestare attenzione allo spessore

Quando stendete l'impasto, fate attenzione a non renderlo troppo sottile, ma nemmeno troppo spesso. Se lo fate, l'impasto non si espanderà e otterrete delle torte piatte. Se lo fate, l'impasto sarà troppo denso e poco saporito. È anche importante non esagerare con la farina quando spolverate il piano di lavoro; non ne servono più di 15 g.

Alternativa al miele

Questa ricetta per ciambelle prevede l'uso del miele, ma può essere sostituito con sciroppo di glucosio, sciroppo d'acero o qualsiasi altro sciroppo. Il trucco principale per aggiungere questo ingrediente è rendere la glassa densa e liscia, evitando che si screpoli.

Queste ciambelle alla panna acida sono incredibilmente soffici e deliziose. Fatemi sapere nei commenti se siete riusciti a prepararle.

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