Ciambelle di lievito con marmellata >>> una ricetta "in stile URSS" con foto passo passo

Le classiche ciambelle fritte in padella con marmellata o conserve sono facili da preparare a casa. Saranno deliziose e morbide come quelle dell'URSS se seguirete la ricetta passo passo e lascerete lievitare l'impasto. In questo modo, le ciambelle non bruceranno nell'olio e saranno soffici, proprio come quelle cotte in panetteria.

Valore nutrizionale per porzione

257 kcal

Proteine: 10 grammi
Grassi: 2 grammi
Carboidrati: 46 grammi

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 2 ore e 30 minuti
Tempo in cucina: 40 minuti
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 6

Non usare troppa farina quando impasti. Dovrebbe rimanere morbido e leggermente appiccicoso. Se aggiungi troppa farina, le ciambelle diventeranno gommose dopo la frittura, rendendole poco invitanti. Forma delle palline di impasto, lasciale riposare e lievitare. Questo le aiuterà ad assorbire meno grassi durante la frittura.

L'impasto delle ciambelle non dovrebbe essere troppo dolce. Meno zucchero c'è, meglio è. Le ciambelle troppo dolci bruceranno all'istante, indipendentemente dalla temperatura dell'olio, e avranno un sapore amarognolo. Quindi, anche se pensi di aver bisogno di più zucchero, non aumentarne la quantità.

Ricetta con foto passo passo

Ciambelle fritte con marmellata di pasta lievitata

Ingredienti

Porzioni

Acqua

240 ml
Lievito vivo

10 G
Uovo C1

1 pezzi
Burro

25 G
Zucchero

45 G
Sale

1 cucchiaino
Farina

430 G
zucchero vanigliato

10 G
Marmellata

350 G

Preparazione

Fase 1

Versate l'acqua tiepida in una ciotola profonda, sbriciolate il lievito fresco e aggiungete un paio di cucchiai di zucchero. Se non lo trovate, sostituitelo con il lievito secco, ma usatene la metà. Impastate bene fino a completo scioglimento.

Fase 2

Per prima cosa, setacciate la farina e aggiungetela un po' al composto di lievito. Sbattete energicamente, coprite la ciotola con un sacchetto di plastica tagliato a metà e lasciatela riposare in un luogo caldo per 10-15 minuti.

Fase 3

Nel frattempo, sbattete l'uovo e mettetene metà in una piccola ciotola. Aggiungete il burro ammorbidito e leggermente fuso, la vaniglia, il sale e lo zucchero rimanente. Sbattete fino a ottenere un composto liscio.

Fase 4

Versare il composto ottenuto nel lievito madre già lievitato e mescolare bene in modo che sia completamente incorporato al composto.

Fase 5

Aggiungere la farina rimanente al lievito madre e mescolare con un cucchiaio. Quando l'impasto inizia ad addensarsi, impastarlo nella ciotola e poi su un piano di lavoro leggermente infarinato per circa 10 minuti. Formare una palla e rimetterla nella ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo. Dopo 30-40 minuti, l'impasto sarà raddoppiato di volume.

Fase 6

Dividete l'impasto in pezzi di uguali dimensioni e formate delle palline. Disponetele su un tappetino di silicone, ungetele con olio di semi di girasole e lasciatele lievitare per 5-7 minuti.

Fase 7

Appiattisci ogni pallina con la punta delle dita e metti circa 1 cucchiaino di marmellata al centro di ciascuna. Pizzica i bordi per formare una pallina. Fai attenzione che l'impasto aderisca bene, altrimenti il ripieno fuoriuscirà durante la frittura.

Fase 8

Coprite le ciambelle con pellicola trasparente per evitare che si secchino. Lasciatele lievitare per 15 minuti per farle lievitare leggermente.

Fase 9

Versate in una casseruola una quantità di olio di semi di girasole sufficiente a sommergere le ciambelle per metà durante la frittura. Scaldate l'olio e friggete le ciambelle su entrambi i lati a fuoco medio fino a quando non saranno ben dorate.

Fase 10

Quando le ciambelle si saranno leggermente raffreddate, cospargetele di zucchero a velo passandole attraverso un colino a maglie fini.

Fase 11

Le ciambelle ripiene di marmellata sono pronte. Saranno bellissime dentro.

Una ricetta video simile: Ciambelle di ricotta con marmellata

Deliziose palline di cagliata con marmellata. Basta guardarle friggere nel burro per farsi venire voglia di ricreare questa meravigliosa ricetta a casa.

Queste ciambelle alla ricotta non saranno solo croccanti all'esterno e dolci all'interno. L'aggiunta di ricotta le rende anche sazianti e vi darà una carica di energia per tutto il giorno.

Come si riempiono le ciambelle e come si decorano?

Per secoli, la marmellata è stata il ripieno tradizionale delle ciambelle sovietiche. Ma in Polonia e in altri paesi europei, vengono spesso farcite con marmellata di rose o confetture e, meno comunemente, con marmellata di ciliegie. Negli ultimi anni, al posto del classico zucchero a velo, sono state decorate con glassa al cioccolato o alla frutta e cosparse di palline di riso.

Perché le ciambelle si rompono quando vengono fritte?

Il motivo per cui le ciambelle si crepano quando vengono fritte è perché l'umidità del ripieno evapora durante la frittura. Più denso è il ripieno, meno cola nell'olio durante la frittura e l'impasto non si crepa.

Buon appetito!

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