Marmellata di Antonovka – Ricetta per guarnire e stratificare con foto passo passo

Per ottenere una confettura di mele Antonovka densa e densa come una marmellata, non servono addensanti aggiuntivi. Basta far bollire le fette di mela con la buccia, quindi frullarle a metà cottura e a fine cottura. Questo renderà la confettura più uniforme, delicata e densa man mano che si addensa, senza inclusioni.

Valore nutrizionale per porzione

0 kcal

Proteine: 0 grammi
Grassi: 0 grammi
Carboidrati: 0 grammi

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 1 ora e 50 minuti
Tempo in cucina: 25 minuti
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 1

Ricetta con foto passo passo

Marmellata di Antonovka

Ingredienti

Porzioni

Mele

1 kg
Zucchero

300 G
Acqua

100 ml

Preparazione

Fase 1

Eliminate i semi e il picciolo dalle mele lavate, tagliatele a fette spesse circa 1 cm e mettetele in una casseruola. Mettete sul fuoco a fuoco medio e aggiungete acqua.

Fase 2

Aspettate che arrivi a ebollizione e lasciate sobbollire per 30 minuti, mescolando per evitare che le fette si brucino.

Fase 3

Frullare le mele fino ad ottenere una purea liscia e omogenea.

Fase 4

Aggiungere lo zucchero e mescolare bene finché non inizia a sciogliersi sotto l'effetto del calore.

Fase 5

Cuocere a fuoco basso, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 1-1,5 ore. Aprire il coperchio frequentemente e mescolare. Quindi frullare nuovamente con un frullatore a immersione direttamente nella pentola per rendere il composto più arioso e spumoso e portare a ebollizione.

Fase 6

Quando la confettura di Antonovka si sarà addensata e potrà essere maneggiata con un cucchiaio, toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare leggermente. Versatela nei barattoli e chiudeteli solo quando la confettura si sarà leggermente addensata e inizierà a formare una pellicola.

È importante prestare attenzione al modo corretto di sigillare la marmellata nei barattoli. Chiudere i coperchi quando la marmellata si è leggermente raffreddata e inizia a indurirsi, formando una pellicola opaca sulla superficie. Questo creerà un ulteriore vuoto sulla superficie, proteggendo la marmellata da muffe e batteri nocivi che possono formarsi a causa di una sterilizzazione inadeguata.

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