Marmellata di mele e pere con succo di limone: ricetta per la guarnizione e la stratificazione con foto passo passo

La confettura di mele e pere è densa, densa e stabile. È perfetta per qualsiasi prodotto da forno e come farcitura per dessert più elaborati. Il segreto non sta nell'aggiunta di pectina, ma nello sfruttare appieno le proprietà naturali della frutta.

Valore nutrizionale per porzione

213 kcal

Proteine: 0,1 g
Grassi: 0,1 g
Carboidrati: 56,8 g

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 1 ora e 25 minuti
Tempo in cucina: 35 minuti
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 1

Ricetta con foto passo passo

Marmellata di mele e pere con succo di limone

Ingredienti

Porzioni

Pera

350 G
Mele

700 G
Zucchero

750 G
succo di limone

1 cucchiaio
Acqua

25 ml

Preparazione

Fase 1

Lavate le pere e le mele, tagliatele a metà, eliminate il torsolo e le eventuali imperfezioni. Disponete le fette grandi risultanti in ciotole separate e profonde.

Fase 2

Mettete le pere in una pentola dal fondo spesso e aggiungete acqua. Lasciate sobbollire a fuoco basso per 5 minuti. Questo darà alle pere il tempo necessario per rilasciare il loro succo.

Fase 3

Ora aggiungete le mele alle pere e fate sobbollire a fuoco basso e con il coperchio per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno.

Fase 4

Frullate la frutta con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia. Oppure schiacciatela con uno schiacciapatate.

Fase 5

Trasferire la purea in un colino e schiacciarla con una spatola spessa, un cucchiaio da cucina grande o un mestolo per accelerare il processo.

Fase 6

Versate il composto di mele e pere in una casseruola, aggiungete lo zucchero e mescolate bene.

Fase 7

Cuocere a fuoco basso per 15 minuti, mescolando continuamente per evitare che la marmellata si attacchi. Aggiungere il succo di limone, mescolare e continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa, circa 10 minuti.

Fase 8

La confettura di mele e pere con succo di limone è pronta. Versatela calda in barattoli sterilizzati e chiudeteli ermeticamente per l'inverno.

Fase 9

Se lasciata raffreddare a temperatura ambiente, entro 24 ore la marmellata sarà pronta per essere tagliata a palline con un cucchiaio. Densa e stabile, è un dessert perfetto per la colazione o il tè pomeridiano.

Mantenere le proporzioni

Le pere contengono molta meno pectina delle mele. Non addensano lo sciroppo. Usare quantità uguali di entrambi i frutti non otterrà la stessa consistenza. Ma se volete provare, aggiungete circa 10 grammi di pectina per chilogrammo di composto di frutta.

Ricette simili