Una ricetta semplice per biscotti di pan di zenzero fatti in casa

Versate il latte in una pentola e fatelo bollire.

In un contenitore profondo, mescolare 100 g di farina e tutto lo zucchero.

Versare il latte caldo nel composto ottenuto e mescolare molto velocemente fino a ottenere un composto liscio.

Lasciare raffreddare la base della crema pasticcera a temperatura ambiente per 10-15 minuti.

Versare l'olio vegetale nella base della crema pasticcera raffreddata, aggiungere il sale e il tuorlo.

Mescolare bene il composto fino a renderlo liscio.

Aggiungere il cacao, il lievito e il bicarbonato.

Mescolare bene il composto fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.

Setacciate la farina e aggiungetela al composto di cioccolato.

Mescolare il tutto con cura e impastare fino a ottenere un impasto morbido al cioccolato.

Stendete la pasta fino a raggiungere uno spessore di 1 cm e ricavate dei biscotti di pan di zenzero.

Cuocere i prodotti per 10-12 minuti a 180 gradi.

Ecco cosa è successo.

Per preparare la glassa, montate gli albumi con lo zucchero a velo. Aggiungete il succo di limone e mescolate bene. La glassa dovrà essere bianca come la neve e moderatamente densa.

Ricoprire il pan di zenzero raffreddato con la glassa proteica e zucchero.