Marmellata di cavolo cinese trasparente con code: una ricetta per la guarnizione e la stratificazione con foto passo passo

Mela cinese, ranetka, mela del paradiso o, all'inglese, mela granchio: potete chiamare queste piccole mele selvatiche come preferite. La cosa principale è che sono ottime per fare delle marmellate. Questi piccoli frutti, simili a grosse ciliegie immerse in uno sciroppo trasparente, lasceranno pochi indifferenti.

Valore nutrizionale per porzione

238 kcal

Proteine: 0 grammi
Grassi: 0 grammi
Carboidrati: 59 grammi

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 30 minuti
Tempo in cucina: 20 minuti
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 1

Ricetta con foto passo passo

Marmellata trasparente di cavolo cinese con le code

Ingredienti

Porzioni

Mele

1 kg
Zucchero

800 G
Acqua

500 ml

Preparazione

Fase 1

Per prima cosa, lavate e selezionate le mele cinesi, eliminando il picciolo. Poi, foratele con uno stuzzicadenti in 2-3 punti per far assorbire lo sciroppo e rimuovete il picciolo dal fondo con un coltello.

Fase 2

Portare a ebollizione lo zucchero e l'acqua e cuocere fino a completo scioglimento dello zucchero. Aggiungere il cavolo cinese e portare a ebollizione. Da questo punto, cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti. Togliere dal fuoco, coprire e lasciare raffreddare e infondere per 12 ore. Trascorso questo tempo, ripetere il processo di bollitura e raffreddamento.

Fase 3

Cuocere la marmellata una terza volta per 2 minuti, coprire con un coperchio e lasciare riposare ancora per 12 ore.

Fase 4

Mettiamo la marmellata cinese sul fuoco per la quarta volta per 3 minuti e contemporaneamente sterilizziamo i barattoli e facciamo bollire i coperchi.

Fase 5

La confettura di mele cinese è pronta. Lasciatela raffreddare completamente e conservatela nel barattolo in cui conservate le conserve.

Sciroppo limpido

Per ottenere una confettura di mele trasparente, cuocetela in quattro lotti per le mele piccole e in sei lotti per quelle più grandi. Queste ultime richiederanno 200-300 ml di acqua per lotto, poiché le mele più grandi assorbono più facilmente lo sciroppo.

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