Marmellata trasparente di mele del paradiso con gambo
Piccole, dure e aspre, le mele paradiso non sono l'ideale per essere consumate fresche. Ma sono l'ingrediente perfetto per la marmellata. Sono vivaci e saporite. Se riuscite a mantenerle intatte durante la cottura, creerete non solo una marmellata, ma una vera e propria opera d'arte.
- Proteine: 0,2 g
- Grassi: 0,2 g
- Carboidrati: 57,4 g
- Tempo totale:
- Tempo in cucina:
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Complessità:
È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
- Numero di porzioni: 1
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Mele1 kg
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Zucchero1 kg
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Acqua200 ml
Mettete le mele lavate in una ciotola, eliminate il picciolo con le forbici e forate la buccia con un ago, un fiammifero appuntito o uno spiedino.
Mettete le patate in una ciotola e copritele con acqua calda. Cuocete per circa 5 minuti dal momento in cui raggiungono l'ebollizione. Quindi scolatele con uno scolapasta e copritele con acqua fredda. Questo aiuterà a mantenere la buccia soda ed evitare che si screpoli. Lasciatele riposare per una notte, quindi scolatele al mattino.
Mettete lo zucchero e l'acqua in un pentolino e scaldate a fuoco basso fino a completo scioglimento dello zucchero. Mescolate di tanto in tanto con una spatola.
Versare lo sciroppo raffreddato a temperatura ambiente in una ciotola con le mele del paradiso.
Cuocere a fuoco moderato per 10 minuti e lasciare in infusione fino al mattino.
Ripetere la cottura e rimuovere la schiuma con carta assorbente per non rimuovere troppo sciroppo.
Versate la confettura di mele del paradiso ancora calda in barattoli sterilizzati, chiudeteli e capovolgeteli finché non si saranno raffreddati completamente. Ci vorrà una notte.
- 50 minuti
- 0 kcal
- 367
- 20 minuti
- 0 kcal
- 340
- 2 ore
- 0 kcal
- 448
- 1 ora e 10 minuti
- 0 kcal
- 394
- 45 minuti
- 128 kcal
- 521
- 1 ora
- 273 kcal
- 570
- 1 ora e 10 minuti
- 156,6 kcal
- 2421
- 45 minuti
- 233,4 kcal
- 467