Biscotti di pan di zenzero con kefir nel forno

Per prima cosa, separiamo i tuorli dagli albumi, poiché questi ingredienti ci serviranno separatamente per alcune fasi della preparazione. Mettiamo gli albumi in frigorifero.

Versare lo zucchero in un contenitore profondo.

Aggiungere l'olio vegetale.

Aggiungere otto cucchiai di latte nel contenitore.

Aggiungere la vaniglia, i tuorli e il kefir. Mescolare bene con un cucchiaio.

Aggiungere gradualmente la farina e il lievito, continuando a impastare. Una volta che l'impasto avrà formato una struttura, toglierlo dalla ciotola e impastarlo a mano sul piano di lavoro.

Mettete l'impasto ottenuto in frigorifero per un'ora.

Dividete l'impasto in piccole parti uguali e stendetele con il mattarello fino a raggiungere uno spessore di 1 cm.

Utilizzando una tazza, spremere i biscotti di pan di zenzero dallo stampo di impasto risultante.

Disponete i biscotti di pan di zenzero su una teglia e cuoceteli in forno per 15-20 minuti a 180 gradi.

In una ciotola a parte, mescolate gli albumi con lo zucchero a velo, quindi sbatteteli con una frusta fino a ottenere una glassa.

Versare la glassa sul pan di zenzero cotto.