Ricetta classica per cupcake

Mettere il burro morbido in un contenitore profondo.

Aggiungere la polvere, lo zucchero vanigliato e il sale.

Frusta.

Quando il composto diventa liscio e spumoso, aggiungere due uova a temperatura ambiente, una alla volta. Sbattere.

Mescolare la farina con il lievito. Aggiungere al composto liquido.

Mescolare a bassa velocità fino a ottenere un composto liscio.
A proposito, se volete preparare dei cupcake al cioccolato, basta sostituire un cucchiaio di farina con una quantità simile di cacao.

Aggiungere il latte a temperatura ambiente e mescolare ancora.
A questo punto, potete aggiungere noci, scorza di limone, frutti di bosco e altri ingredienti a piacere. Per questa quantità di impasto, 50 g o meno sono sufficienti.

L'impasto finito avrà la consistenza di una densa panna acida. Trasferiscilo in una sac à poche e riempi i pirottini per 2/3. La foto mostra pirottini di carta spessi; puoi riempirli e posizionarli direttamente sulla teglia. Se usi pirottini di carta sottili, rivestili con pirottini di metallo o silicone.

Cuocere in forno a 180 gradi per circa mezz'ora.

Lasciare raffreddare le torte pronte su una griglia.

Preparate la crema. In una ciotola, mescolate il formaggio cremoso e lo zucchero a velo con uno sbattitore elettrico.

Quando il composto diventa omogeneo, aggiungere la panna fredda.

Sbattere ad alta velocità per 1-2 minuti. La crema ottenuta dovrà essere soda ma ancora elastica.
Se lo si desidera, la crema può essere colorata in qualsiasi colore. Sono adatti tutti i tipi di coloranti: liposolubili, a base d'acqua e in gel.

Mettere la crema in una sac à poche con bocchetta a “rosa chiusa” (“stella chiusa”) e realizzare il tappo.