Cornetti Sani >>> Ricetta con foto passo passo

Il croissant, come lo conosciamo noi, è un dolce ricco di grassi, a base di farina e con un'abbondante quantità di burro. Il suo aroma conquista anche chi non ama i prodotti da forno.

Valore nutrizionale per porzione

309,8 kcal

Proteine: 7,5 g
Grassi: 18,7 g
Carboidrati: 25,2 g

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 40 minuti
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 4

Questa è l'origine del croissant da tre secoli, ma le moderne tendenze in fatto di alimentazione sana stanno spingendo i fornai a cercare nuove varianti dei prodotti da forno classici. Questo sta portando alla nascita di modi interessanti per creare dessert ipocalorici che non siano solo deliziosi, ma anche sani.

Ricetta con foto passo passo

Cornetti PP

Ingredienti

Porzioni

farina di riso

60 G
farina di mais

30 G
Farina di frumento

40 G
Uovo C1

1 pezzi
Fiocchi di latte

75 G
Kefir

50 G
Dolcificante

a piacere
Lievito in polvere

1 cucchiaino
Vaniglia

1 pizzico
Marmellata

80 G

Preparazione

Fase 1

Mescolate la ricotta e l'uovo in una ciotola. Io ho scelto la ricotta con l'1,5% di grassi. Potete scegliere un prodotto con meno o più grassi. Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.

Fase 2

Aggiungere l'1% di kefir per garantire una consistenza liscia. Mentre la ricotta rende l'impasto più morbido, il kefir lo renderà più uniforme.

Fase 3

Vaniglia o estratto di vaniglia. Mescolare bene il tutto.

Fase 4

In una ciotola a parte, mescolate gli ingredienti secchi. Io uso tre tipi di farina, che si completano a vicenda. La farina di riso e quella di mais sono dietetiche, senza glutine e salutari, mentre la farina di frumento conferisce all'impasto la giusta consistenza.

Fase 5

Impastate. L'impasto deve essere elastico e liscio. Dopo averlo impastato, potete aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva.

Fase 6

Stendete la pasta fino a formare un rettangolo o un quadrato di 3-4 mm di spessore.

Fase 7

Ricavare dei triangoli dall'impasto. Praticare un taglio di 1,5–2 cm lungo il bordo largo.

Fase 8

Aggiungi il tuo ripieno preferito. Può essere purea di frutta, marmellata o un altro ripieno.

Fase 9

Arrotolare i croissant fino a formare dei gusci. Adagiarli su una teglia. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti.

Fase 10

I croissant PP sono pronti. Buon appetito!

Ricetta video simile: Cornetti sani fatti in casa

Croissant a basso contenuto di carboidrati, ma naturali e con la giusta dose di dolcezza? I francesi rimarrebbero sicuramente stupiti da questa ricetta. È una rivisitazione piuttosto insolita, ma deliziosa, dei classici dolci francesi. L'ho trovata sul canale YouTube dedicato all'alimentazione sana "FlyLina [ricette salutari]".

L'autore della video ricetta illustra in dettaglio tutti i passaggi per preparare dei croissant salutari. L'impasto, preparato con ricotta magra, è umido, friabile e molto tenero. Il gradevole sapore cremoso non ha nulla da invidiare alla classica ricetta al burro. Gli ingredienti sono minimi e il tempo dedicato vale la pena di concedersi un delizioso dessert con il tè, per sé e per i propri cari.

Risposte alle domande più frequenti

Con cosa posso sostituire le uova in questa ricetta?

In pasticceria, le uova fungono da legante tra ingredienti secchi e liquidi. Conferiscono inoltre porosità, un colore gradevole e un sapore gradevole all'impasto. Tra gli ottimi sostituti delle uova troviamo:

yogurt;
salsa di mele;
purea di banana;
formaggio a pasta molle;
aquafaba.

In ogni caso, i prodotti da forno avranno un sapore unico.

L'impasto dei croissant deve lievitare prima di essere cotto?

L'ideale sarebbe che i croissant risultino perfettamente soffici e ariosi, lasciandoli riposare prima di infornarli. Tuttavia, alcuni cuochi saltano questo passaggio, il che, in realtà, ha scarso impatto sul risultato finale.

È possibile cuocere i croissant congelati?

Un grande vantaggio dei croissant è che possono essere conservati in freezer e cotti quando più si preferisce. Tuttavia, prima di cuocerli, il prodotto semilavorato deve essere scongelato. Questo può essere fatto in due modi:

lasciare i preparati in frigorifero per tutta la notte;
lasciare riposare per 3-4 ore a temperatura ambiente.

Come far diventare dorati i croissant?

I prodotti da forno con una crosta dorata e croccante hanno un aspetto molto appetitoso, ecco perché ogni casalinga cerca di ottenere questo effetto.

Si può preparare spennellando la pasta con il tuorlo d'uovo prima di infornarla. Mescolare il tuorlo e il latte in un rapporto 1:1 e spennellare il composto sulla pasta con un pennello in silicone.

Come mantenere i croissant freschi più a lungo?

I croissant sono così deliziosi che potresti mangiarli tutti i giorni. Ma non tutti possono prepararli ogni giorno. Per prolungarne la freschezza, segui alcune semplici regole:

lasciare raffreddare i prodotti da forno da soli;
Conservare gli oggetti in un sacchetto di plastica pulito o in una pellicola trasparente;
Tagliare leggermente il croissant.

Grazie a questi piccoli consigli potrete gustare più a lungo i vostri deliziosi prodotti da forno.

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