Bagna di zucchero al cognac - ricetta per bagnare il pan di Spagna con foto passo passo

Lo sciroppo di zucchero è considerato la base, e l'aggiunta di cognac conferisce al pan di Spagna un aroma speciale. Le molecole di alcol agiscono come esaltatori di sapidità, rendendo gli altri ingredienti del pan di Spagna, del ripieno e della crema ancora più vivaci e piacevoli.

Valore nutrizionale per porzione

208.6 kcal

Proteine: 0 grammi
Grassi: 0 grammi
Carboidrati: 38,7 g

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 5 minuti
Tempo in cucina: 3 minuti
Complessità:

Funzionerà anche se lo prepari per la prima volta. Non solo questo piatto, ma la prima volta in assoluto.
Numero di porzioni: 1

Ricetta con foto passo passo

Sciroppo di zucchero per ammollo con cognac

Ingredienti

Porzioni

Acqua

150 ml
Zucchero

120 G
Cognac

15 ml

Preparazione

Fase 1

Per comodità, misuriamo subito tutti gli ingredienti necessari.

Fase 2

Versare l'acqua in un mestolo o in una pentola dal fondo spesso e aggiungere lo zucchero.

Fase 3

Mettete sul fuoco alto e portate a ebollizione, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio.

Fase 4

Quando tutti i granelli di zucchero si saranno sciolti, togliere il mestolo dal fuoco.

Fase 5

Lasciate raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente, versate il cognac e mescolate. Se volete rendere il sapore del cognac più delicato e aspro eliminando parte dell'alcol, fate sobbollire l'alcol e lo sciroppo per un paio di minuti e poi lasciate raffreddare.

Fase 6

Lo sciroppo di zucchero al cognac è pronto. Versatelo in un contenitore di vetro, lasciatelo raffreddare completamente e usatelo per bagnare la torta mentre la assemblate. Anche il pan di Spagna deve essere freddo e maturo.

Quando è necessario lo sciroppo d'ammollo?

Dovrebbe essere usato per inumidire strati di torta asciutti che non sono stati cotti con burro, olio vegetale, panna acida o altri ingredienti grassi. Poiché questi strati sono naturalmente umidi, generalmente non necessitano di essere inumiditi. Ma ci sono eccezioni a ogni regola, e alcune torte richiedono comunque l'uso dello sciroppo. Aggiunge anche sapore a pan di Spagna e dessert.

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