Torta di zucchero con panna: una ricetta classica passo dopo passo

Fase 1: preparare l'impasto lievitato.

Iniziamo a preparare la nostra torta al lievito e zucchero con la panna e ad impastare.

In 100 grammi di acqua calda (non è caldo!Sciogliete 15 grammi di lievito di birra fresco nel latte. Aggiungete un cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai rasi di farina e mescolate bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciate che il lievito si attivi per un po' (di solito 10-15 minuti).

Rompete 2 uova (usate il tuorlo e l'albume) in una ciotola, aggiungete 1 cucchiaio di zucchero, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale. Mescolate gli ingredienti con una forchetta fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungere 50 grammi di burro ammorbidito e mescolare ancora bene.

Non è necessario ottenere un composto omogeneo in questa fase. Gli ingredienti si disperderanno durante la cottura.

Dopo 10 minuti il ​​lievito dovrebbe attivarsi, formando una massa voluminosa, soffice e leggermente schiumosa, come nella foto.

Una volta attivato il lievito, impastate. Per farlo, aggiungete il lievito attivato nel latte al composto di uova. Dopo aver mescolato bene gli ingredienti, aggiungete gradualmente la farina setacciata.

Dovreste ottenere un impasto morbido ed elastico, come quello nella foto.

A questo punto coprite la ciotola con pellicola trasparente (potete anche avvolgerla con un canovaccio o una coperta) e lasciatela lievitare per 40-60 minuti, in modo che l'impasto lieviti.

Fase 2: preparare la glassa.

Mentre l'impasto lievita, preparate la glassa. In una ciotola a parte, mescolate 70 grammi di burro ammorbidito (toglietelo dal frigorifero), 100 grammi di zucchero e 10 grammi di zucchero vanigliato.

Lavorare bene il burro con lo zucchero fino a ottenere una massa morbida e omogenea.

Fase 3: cuocere la torta.

Per 40-60 minuti L'impasto dovrebbe aumentare notevolmente di volume e acquisire una struttura porosa, come nella foto.

Disporre l'impasto nella teglia preparata (rivestire il fondo della teglia di metallo con carta da forno e ungere i lati con olio vegetale inodore).

Coprire lo stampo con pellicola trasparente e metterlo in un luogo caldo a lievitare per un altro 25-30 minuti.

Ora dobbiamo fare le fossette per il ripieno. Il modo più semplice per farlo è immergere un dito nell'olio di semi di girasole.

Cospargere la superficie dell'impasto con briciole di burro freddo e zucchero.

I parametri sono indicati per un forno elettrico senza convezione in modalità "sopra + sotto", quindi quando si cuoce per la prima volta, monitorare il processo di cottura e concentrarsi sull'aspetto di una crosta dorata.

Fase 3: immergere nella panna.

Bucherellare la torta in modo spesso e profondo con uno stuzzicadenti.

Bagnare la torta con la panna. È possibile utilizzare panna con qualsiasi contenuto di grassi, a partire dal 10%. Variare la quantità di panna in base alle proprie preferenze. In genere, si consiglia di utilizzare tra 100 e 200 grammi di panna. Più panna si usa, più umido sarà l'impasto.