Torta Charlotte di Lazerson: ricetta + 6 foto passo passo

Questa potrebbe non essere la ricetta originale di Ilya Lazerson, ma utilizza gli stessi ingredienti e persino lo stesso metodo di cottura di base. Quindi non noterete alcuna differenza di gusto o consistenza rispetto all'originale. Provatela e buon appetito!

Valore nutrizionale per porzione

145.7 kcal

Proteine: 3,1 grammi
Grassi: 1,8 g
Carboidrati: 31,3 grammi

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 1 ora
Tempo in cucina: 10 minuti
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 6

La Charlotte di Ilya Lazerson è definita "sbagliata" semplicemente perché si fa tutto al contrario. Invece di impastare e nascondere le mele, si mette prima la frutta nella teglia e poi si versa sopra la base liquida. In altre parole, si prepara una normale torta ripiena.

Di conseguenza, l'impasto della charlotte risulterà piuttosto liquido. Ma non preoccupatevi. Se lo mettete in forno preriscaldato, cuocerà alla perfezione. Il segreto è mantenere caldi gli ingredienti della charlotte in modo che possano essere montati bene e amalgamati rapidamente.

Ricetta con foto passo passo

La Charlotte di mele "sbagliata" di Ilya Lazerson

Ingredienti

Porzioni

Mele

600 G
Uovo C1

6 pezzi
Farina

320 G
Zucchero

400 G
Sale

pizzichi
Soda

3 G
Olio di semi di girasole

1 cucchiaino

Preparazione

Fase 1

Sbattere le uova con lo zucchero a velocità media fino a ottenere un composto spumoso e raddoppiato di volume.

Fase 2

Setacciate la farina con un setaccio. Aggiungete il sale e il bicarbonato, mescolate delicatamente e versate il composto di uova. Mescolate con una planetaria fino a ottenere un composto liscio.

Fase 3

Sbucciate le mele, eliminate i torsoli, i piccioli e i gambi, quindi tagliatele a fette sottili e uguali.

Fase 4

Ungere una teglia con olio di semi di girasole e disporvi le fette di mela preparate.

Fase 5

Versate l'impasto nella teglia e livellate la superficie con una spatola o scuotendo delicatamente la teglia. Cospargete di zucchero e infornate la charlotte a 180 gradi per 40-45 minuti.

Fase 6

La torta Charlotte di Ilya Lazerson è pronta. Lasciatela raffreddare nello stampo prima di sformarla, altrimenti la delicata superficie della torta potrebbe creparsi.

Esperimento con le mele

Invece di tagliare la frutta a spicchi, puoi tagliarla a fette. Questo renderà la torta a strati e deliziosa, soprattutto se cospargi la frutta con zucchero, cannella e altre spezie.

Preparazione del modulo

Il rivestimento antiaderente della padella non è sempre sufficiente per usare solo burro. Puoi anche usare una "camicia francese" ungendo i lati e il fondo con il burro e spolverizzandoli con la farina. In alternativa, puoi tagliare della carta da forno rivestita di silicone e rivestire l'intera padella per evitare che l'impasto si attacchi.

Mele per Charlotte

Il dessert più delizioso è fatto con mele sode e aspre. Cuocerle in forno ne esalta il sapore. La buccia aggiunge anche un aroma ricco ai prodotti da forno. Ma se non vi piace la buccia della vostra charlotte, potete sempre toglierla e lasciare solo la polpa succosa nella torta.

Provate la "Charlotte irregolare" di Ilya Lazerson. Sarà molto più tenera della classica torta fatta in casa secondo la ricetta della nonna.

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