Charlotte secondo la ricetta della nonna

Togliamo il torsolo alle mele lavate e tagliamo ciascuna in 10-12 fette, a seconda della dimensione del frutto.

Nella ciotola della planetaria, rompete le uova, aggiungete tutto lo zucchero e sbattete ad alta velocità fino a quando il composto non diventa spumoso e morbido.

Aggiungete ora la panna acida e mescolate con movimenti dal basso verso l'alto. Unite quindi la farina e il lievito in una ciotola e setacciateli nell'impasto. Mescolate fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi, lavorando dal basso verso l'alto per evitare che il composto si accumuli.

Versare il burro fuso nel microonde e mescolare di nuovo delicatamente.

Versare un quarto dell'impasto nella teglia preparata. Lisciare la superficie con una spatola flessibile in silicone o una spatola per panna.

Disporre uno strato di mele sopra e cospargerle con ½ cucchiaino di cannella.

Aggiungete ora un secondo strato di mele, cospargete con l'uvetta, cospargete con la cannella e versate sopra l'impasto rimanente.

Cuocere la charlotte in forno preriscaldato a 180 °C (350 °F) per circa 1 ora. Verificare la cottura con uno stuzzicadenti. Se la superficie della charlotte esce pulita e priva di impasto, è pronta. Sfornare, lasciare raffreddare finché non è tiepida e poi capovolgere su un piatto da portata.