Charlotte di mele con kefir e panna acida: ricetta + 9 foto passo passo

Questo pan di Spagna al kefir e panna acida è piuttosto denso, ma allo stesso tempo soffice e soffice. La leggera acidità aiuta le mele a sviluppare appieno il loro sapore, anche senza l'aggiunta di limone. Un tocco di cannella perfeziona l'abbinamento.

Valore nutrizionale per porzione

122,9 kcal

Proteine: 4,7 g
Grassi: 3 grammi
Carboidrati: 18,9 g

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 1 ora
Tempo in cucina: 15 minuti
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 6

Ricordate che gli impasti per pan di Spagna e muffin sono sempre preparati con ingredienti a temperatura ambiente. Questo è essenziale per amalgamare e amalgamare rapidamente tutti gli ingredienti. E se setacciate la farina, noterete a malapena come si amalgama agli ingredienti liquidi.

Non lesinate nemmeno sui grassi. Il burro in questa ricetta serve solo per ungere la teglia. Pertanto, l'impasto conterrà solo i grassi della panna acida e del kefir. Prodotti a basso contenuto di grassi impediranno la formazione di una bella crosta croccante e il sapore ricco del dessert.

Ricetta con foto passo passo

Charlotte con kefir e panna acida

Ingredienti

Porzioni

Kefir

200 ml
Panna acida

100 ml
Uovo C1

3 pezzi
Zucchero

200 G
Mele

6 pezzi
Lievito in polvere

1 cucchiaino
Farina

380 G
Cannella

1 cucchiaino
Burro

10 G

Preparazione

Fase 1

Sbucciate le mele lavate e tagliatene metà a fettine sottili di circa 5 mm e l'altra metà a pezzetti.

Fase 2

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma. Per ottenere una buona montatura, utilizzare uova a temperatura ambiente.

Fase 3

Aggiungere ai tuorli lo zucchero, la panna acida mescolata con il kefir e il lievito. Sbattere fino a ottenere un composto liscio.

Fase 4

Setacciare la farina nel composto di tuorli e sbattere fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Fase 5

Aggiungere l'olio di semi di girasole e la cannella. Utilizzare le spezie solo se desiderate. Sbattere fino a ottenere un impasto senza grumi.

Fase 6

Incorporate gli albumi e mescolate dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non far restringere il composto. Aggiungete metà dell'impasto risultante nella ciotola con le mele tritate e mescolate delicatamente dal basso verso l'alto.

Fase 7

Ungete la teglia con il burro. Versate il composto di mele nella teglia e versate il resto dell'impasto. Livellate bene la superficie con una spatola.

Fase 8

Disporre le fette di mela sopra e cospargere con 2 cucchiai di zucchero. Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per circa 40-45 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino.

Fase 9

La torta di mele con kefir e panna acida è pronta. Lasciatela raffreddare completamente nello stampo prima di toglierla. Se togliete subito la torta di mele, il pan di Spagna si romperà.

Il numero di mele può essere modificato

Se preferisci, puoi omettere la frutta all'interno della torta o omettere le decorazioni e lasciare vuoto lo strato esterno della charlotte. Otterrai comunque una torta deliziosa, ma non sarà così umida. Quindi, è meglio provare prima la ricetta originale e poi sperimentare.

Decorazione per Charlotte

Una volta che la torta si è completamente raffreddata, potete spolverarla con zucchero a velo e cannella. Questa è la decorazione più semplice ed essenziale per una torta di mele. Tuttavia, se lo desiderate, potete creare un bellissimo disegno sulle fette di frutta usando topping al caramello, alle noci o ai frutti di bosco. Potete anche mettere un po' di panna montata o una pallina di gelato sul piatto accanto alla fetta di charlotte per combinazioni di sapori più interessanti.

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