Charlotte di mele di Konstantin Ivlev: ricetta + 8 foto passo passo

Come dice lo stesso Konstantin Ivlev, esistono milioni di ricette per la charlotte, ma lui ne ha preparata solo la milionesima. Ebbene, la ricetta che vi propongo può essere considerata la milionesima e seconda. È simile al dessert proposto dallo chef, anche se presenta alcune differenze sostanziali.

Valore nutrizionale per porzione

232 kcal

Proteine: 4 grammi
Grassi: 12 grammi
Carboidrati: 32 grammi

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
Tempo in cucina: 20 minuti
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 6

Konstantin Ivlev attribuisce particolare importanza alle mele nella sua ricetta. Raccomanda vivamente di non acquistare la frutta al supermercato, ma di procurarsi frutti veri e aromatici provenienti dal giardino. Secondo lo chef, solo questi frutti conferiranno il giusto aroma alla charlotte in stile Ivlev.

Bisogna fare attenzione anche quando si sbucciano le mele e le si aggiungono alla torta. Ivlev suggerisce di sbucciarle completamente e di procedere il più velocemente possibile per evitare che la polpa annerisca. Se non si è esperti nello sbucciare le mele, preparare una ciotola con una miscela di acqua e succo di limone e trasferirvi le mele. L'acido citrico rallenterà il processo di annerimento.

Ricetta con foto passo passo

Charlotte di Konstantin Ivlev

Ingredienti

Porzioni

Uovo C1

3 pezzi
Zucchero

150 G
Olio di semi di girasole

100 ml
Latte

50 ml
Farina

250 G
Lievito in polvere

1 cucchiaino
Vanillina

2 G
Scorza di limone

1 cucchiaio
Mele

4 pezzi

Preparazione

Fase 1

Rompere le uova in una ciotola profonda, aggiungere lo zucchero e sbattere con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a triplicare il loro volume.

Fase 2

Ora versate l'olio di semi di girasole e il latte. Mescolate velocemente con le fruste.

Fase 3

Aggiungere la farina setacciata, il lievito e la vaniglia. Mescolare con una planetaria fino a ottenere un composto liscio.

Fase 4

Grattugiate la scorza di un limone, aggiungetela all'impasto e mescolate velocemente.

Fase 5

Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a fette spesse circa 3-5 cm. Mettetele in una ciotola e mescolate dal basso verso l'alto per distribuire uniformemente l'impasto sul ripieno.

Fase 6

Foderate una teglia da 22-24 cm di diametro con carta da forno. Se i bordi dovessero attaccarsi, ungeteli con burro e spolverateli di farina. Versate l'impasto nella teglia e ruotatela in senso orario sul piano di lavoro per livellare la superficie. Ora cospargete l'impasto con 2 cucchiai di zucchero.

Fase 7

Cuocere la charlotte in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius (350 gradi Fahrenheit) per 45 minuti. Assicurarsi di verificare la cottura con uno stuzzicadenti: se la punta esce pulita, togliere dal forno.

Fase 8

Una deliziosa e aromatica charlotte come quella di Konstantin Ivlev è pronta. Guardate come sono ben distribuiti i pezzetti di mela nell'impasto.

Ricetta video simile: La ricetta speciale della charlotte di Ivlev

Anche se non siete interessati alla ricetta della charlotte in sé, guardate questo video per apprezzare il carisma e le abilità culinarie dello chef Ivlev. E già che ci siete, potete approfittare dei consigli del maestro. Li troverò sicuramente utili in cucina.

È interessante notare che Ivlev usa due tipi di zucchero nella sua charlotte e aggiunge anche burro e olio vegetale all'impasto. Il risultato è molto bello e, ne sono sicuro, estremamente aromatico e delizioso.

Informazioni sulla preparazione del modulo

Konstantin Ivlev consiglia di ungere anche le padelle antiaderenti. Imburra il fondo e i lati e cosparge di zucchero per creare una crosticina croccante lungo i bordi della torta. Puoi usare farina o semola. L'importante è non sostituire il burro con l'olio vegetale. Altrimenti, sulla superficie della charlotte si formeranno antiestetiche macchie di unto.

Provate entrambe le varianti di charlotte e scrivete nei commenti quale vi è piaciuta di più.

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