Mousse al cioccolato: ricetta passo passo per una torta fatta in casa

La mousse al cioccolato è un dessert delicato e soffice che può essere servito da solo o utilizzato per creare una deliziosa farcitura per una torta delle feste, un ripieno di pasta frolla o un ripieno di caramelle. Oggi vi mostreremo come preparare la crema mousse al cioccolato in casa e vi offriremo una ricetta semplice e passo dopo passo che anche un cuoco alle prime armi può facilmente padroneggiare.

Mousse al cioccolato e menta: una ricetta semplice passo dopo passo

Valore nutrizionale per porzione

530 kcal

Proteine: 6 grammi
Grassi: 34 grammi
Carboidrati: 51 grammi

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 2 ore e 30 minuti
Tempo in cucina: 29 minuti
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 6

A seconda del colore della crema che si vuole ottenere e del sapore desiderato, la mousse al cioccolato può essere realizzata su basi diverse.

SU cioccolato bianco In genere, si preparano masse bianche o colorate. Aggiungendo coloranti alimentari in gel lampone, blu o verde a questa mousse, è possibile ottenere un'ampia varietà di tonalità dolci (tra cui un blu tenue o l'attuale menta). Se utilizzato in una ricetta cioccolato fondente classico (fondente o al latte), otterrai un dessert delizioso e poroso con un ricco sapore di cioccolato che si sposa bene con guarnizioni alla vaniglia, alla banana o al caramello.

Abbiamo già condiviso in precedenza le istruzioni dettagliate su come cucinare a casa:

Oggi aggiungeremo un'altra ricetta interessante alla nostra collezione e impareremo a preparare una profumata mousse al cioccolato e menta utilizzando cioccolato bianco naturale e panna. È perfetta per decorare torte a strati, ma anche altri deliziosi dessert e persino caramelle.

Ricetta della mousse al cioccolato e menta per torte e dessert

Mousse al cioccolato al gusto di menta: una semplice ricetta passo passo da fare in casa

Ingredienti

Porzioni

cioccolato bianco

90 G
Latte

90 G
Panna 33%

200 G
Zucchero

50 G
tuorli d'uovo

2 pezzi
Menta (mazzetto)

10 G
Gelatina

8 G
Acqua per sciogliere la gelatina

50 G

Preparazione

Fase 1

Ricetta passo passo per la mousse alla menta con cioccolato bianco - passaggio 1

Poiché la nostra ricetta non è una semplice mousse al cioccolato, ma una crema dal sapore intenso di menta, inizieremo la sua preparazione preparando la base alla menta (se volete ottenere una classica mousse bianca, saltate semplicemente questo passaggio).

Versare 90 grammi di latte sulla menta precedentemente lavata e asciugata, portare a ebollizione e lasciare sobbollire per 1-2 minuti.

Fase 2

Ricetta passo passo per la mousse al cioccolato bianco e menta - passaggio 2

Frullate la menta e il latte con un frullatore a immersione per ottenere un sapore e un aroma più intensi. Se lo desiderate, filtrate il composto.

A questo punto, potete anche mettere in ammollo 8 grammi di gelatina in 50 grammi di acqua, poiché la base gelificante deve riposare per 10-15 minuti.

Fase 3

Ricetta passo passo per la mousse al cioccolato bianco e menta - passaggio 3

In una casseruola, macinare 2 tuorli d'uovo e 50 grammi di zucchero.

Fase 4

Ricetta passo passo per la mousse al cioccolato bianco e menta - passaggio 4

Aggiungere il composto di menta leggermente raffreddato ai tuorli e mescolare fino a ottenere un composto liscio. Il composto deve essere tiepido, ma non bollente, per evitare che i tuorli si cuociano a contatto.

Fase 5

Ricetta passo passo per la mousse al cioccolato bianco e menta - passaggio 5

Mettete la casseruola sul fuoco e fate sobbollire il composto per un paio di minuti (finché non si addensa leggermente). Togliete dal fuoco e coloratelo con il colorante alimentare in gel verde per una tonalità più brillante (come mostrato nella foto).

Fase 6

Ricetta passo passo per la mousse al cioccolato bianco e menta - passaggio 6

Mentre la base è ancora calda, aggiungete 90 grammi di cioccolato bianco e mescolate fino a completo scioglimento. Noi utilizziamo le callette di cioccolato, ma potete usare anche delle barrette di cioccolato di alta qualità, sbriciolate e non ripiene.

Fase 7

Ricetta passo passo per la mousse al cioccolato bianco e menta - passaggio 7

Aggiungere la gelatina, precedentemente gonfiata in acqua, al composto caldo di cioccolato e menta e mescolare fino a completo scioglimento.

Se la gelatina si è indurita troppo, riscaldatela a bagnomaria o nel microonde per brevi periodi finché non diventa liquida, il che la aiuterà a legarsi meglio alla base di cioccolato.

Fase 8

Ricetta passo passo per la mousse al cioccolato bianco e menta - passaggio 8

Montare 200 grammi di panna fredda con il 33-35% di grassi fino a ottenere una consistenza morbida.

Fase 9

Ricetta passo passo per la mousse al cioccolato bianco e menta - passaggio 9

Aggiungere la panna montata alla mousse in piccole porzioni, mescolando ogni volta accuratamente il composto con una spatola fino a ottenere un composto liscio.

Fase 10

Ricetta passo passo per la mousse alla menta con cioccolato bianco - passaggio 10

La mousse pronta deve essere versata immediatamente nelle coppette o utilizzata per assemblare la torta. A causa del contenuto di gelatina, il composto inizierà a gelificare entro pochi minuti dalla preparazione e, dopo soli 5 minuti, sarà difficile ottenere uno strato uniforme durante il trasferimento.

Importante! Per stabilizzare completamente la mousse, conservatela in frigorifero per almeno 2 ore (o meglio ancora, per tutta la notte).

Per preparare i dolcetti, la mousse viene prima versata in un contenitore basso e messa in frigorifero per stabilizzarla, quindi tagliata a quadratini e immersa ogni pezzetto nella glassa al cioccolato.

Importante! Conservare i dessert a base di mousse al cioccolato in frigorifero, poiché la gelatina si ammorbidisce a temperatura ambiente. Si sconsiglia di congelare i dessert a base di mousse a base di gelatina, poiché il congelamento può alterarne la struttura, compromettendone la consistenza.

Ecco un'altra ricetta molto simile che viene utilizzata per preparare le torte mousse originali:

Una volta imparato a preparare la mousse al cioccolato utilizzando cioccolato bianco, al latte e fondente, potrai facilmente realizzare a casa questa lussuosa ricetta per una torta mousse: