Glassa per cupcake alla panna acida
La glassa alla panna acida è una delle più semplici in pasticceria. Gli chef la usano raramente come ripieno o guarnizione per i dessert, ma le casalinghe la apprezzano per il suo prezzo accessibile e il suo sapore delizioso. Conferisce una speciale morbidezza ai prodotti da forno, conferendo loro un sapore ricco e cremoso in breve tempo. Accentua la consistenza dell'impasto e si abbina armoniosamente ai dolci pan di Spagna. Alla glassa si possono aggiungere aromi e ingredienti di qualsiasi tipo, creando un colore, un aroma e un sapore unici.
- Proteine: 2,2 grammi
- Grassi: 13,5 g
- Carboidrati: 30 grammi
- Tempo totale:
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Complessità:
Funzionerà anche se lo prepari per la prima volta. Non solo questo piatto, ma la prima volta in assoluto.
- Numero di porzioni: 1
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Burro100 G
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Latte condensato150 G
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formaggio cremoso120 G
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Panna acida 30%200 G
Preparate gli ingredienti. Toglieteli dal frigorifero in anticipo, in modo che siano a temperatura ambiente.
Utilizzando uno sbattitore elettrico, sbattere il burro fino a ottenere un composto liscio.
Quando il burro avrà raggiunto la consistenza desiderata, versate il latte condensato a filo, continuando a sbattere.
Aggiungere il formaggio cremoso a pezzetti. Dopo ogni aggiunta, sbattere il composto a velocità media, aumentando gradualmente la velocità del mixer.
Aggiungere la panna acida dal frigorifero. Sbattere fino a ottenere una crema liscia. Per una crema densa e corposa, scegliere una panna acida ad alto contenuto di grassi.
La crema deve essere densa, vellutata e di un delicato colore lattiginoso. Non sbattere troppo il composto, altrimenti la crema si separerà.
Mettete la glassa in frigorifero per un paio d'ore per farla solidificare. Può essere utilizzata per decorare non solo cupcake, ma anche torte, crostate, crostate e molto altro.
Una ricetta video simile: panna acida densa da qualsiasi panna acida senza addensante
La panna acida è un modo economico, veloce e delizioso per arricchire i vostri prodotti da forno preferiti. È anche una delle farciture più economiche per torte, crostate ed éclair. Questo vale sia per gli ingredienti che per il metodo di preparazione. Ecco perché è una delle preferite dai cuochi casalinghi.
Sul canale YouTube "I Want Cake" troverete una videoricetta dettagliata per una glassa alla panna acida densa e ricca, realizzata con soli due ingredienti. Per realizzarla, vi serviranno solo due ingredienti e nemmeno un grammo di addensante. Il segreto sta nella scelta della panna acida giusta. Lyudmila, la creatrice del canale, spiega quali ingredienti sono necessari per ottenere la consistenza desiderata. Imparerete anche come aggiungere correttamente lo zucchero a velo e per quanto tempo montare il composto.
Come ottenere la densità desiderata nella panna acida
Il segreto per una consistenza densa della panna acida è usare panna acida di alta qualità e ricca di grassi. È meglio scegliere un prodotto naturale con almeno il 33% di grassi. Una volta montata, forma dei picchi densi che non si sfaldano dopo la cottura.
Se preparate la panna acida per la prima volta e non siete sicuri che il composto raggiunga la consistenza desiderata, usate un addensante. Si tratta di una miscela di amido e zucchero a velo, disponibile in qualsiasi supermercato. Un addensante vi permette di ottenere la densità desiderata in modo rapido e semplice.
- 1 ora e 30 minuti
- 201,7 kcal
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