Marmellata di mele essiccata in un essiccatore elettrico: una ricetta per la guarnizione e la stratificazione con foto passo passo

La fase più difficile della preparazione della marmellata è l'essiccazione finale. Di solito richiede circa tre giorni se il clima è soleggiato e caldo. Ma se la provate in autunno o in inverno, il processo di essiccazione può durare un'eternità. Un essiccatore elettrico risolverà questo problema e completerà il dessert in un paio d'ore.

Valore nutrizionale per porzione

197,4 kcal

Proteine: 0,5 g
Grassi: 0,5 g
Carboidrati: 45,5 g

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 3 ore e 50 minuti
Tempo in cucina: 20 minuti
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 1

Ricetta con foto passo passo

Marmellata di mele essiccata in un essiccatore elettrico

Ingredienti

Porzioni

Mele

3 kg
Zucchero

750 G
Cannella

1 cucchiaino
Acido citrico

3 cucchiaino

Preparazione

Fase 1

Tagliate le mele sbucciate e private del torsolo a spicchi e mettetele subito in una ciotola. Aggiungete subito la cannella, l'acido citrico e lo zucchero. Mescolate bene per distribuire uniformemente gli ingredienti tra gli spicchi.

Fase 2

Rivestire 2 teglie con carta da forno, aggiungere la frutta e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 30-40 minuti.

Fase 3

Toglieteli insieme alla carta da forno e lasciateli raffreddare completamente a temperatura ambiente. Nel frattempo, preparate la seconda infornata.

Fase 4

Utilizzando una spatola, disporre le fette di mela negli scomparti di un essiccatore elettrico, coperte con fogli trasparenti. Lasciare essiccare per 3 ore a 60 °C in modalità ventilata.

Fase 5

La confettura di mele essiccate è pronta. Riponete le fette in contenitori ermetici adatti alla conservazione degli alimenti.

La storia della marmellata secca

Si ritiene che il lussuoso dessert di mele, noto come marmellata secca, sia stato creato per la prima volta dal pasticcere svizzero Bailli per Caterina la Grande nel 1787, quando si ruppe una gamba durante un viaggio nella Piccola Russia con l'imperatrice. Tuttavia, gli storici sostengono che ciò non sia del tutto vero e che il pasticcere straniero abbia semplicemente reso popolare una ricetta nota da tempo. In ogni caso, è un meraviglioso esempio di dessert tradizionale che vale la pena provare.

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