Impasto per ciambelle al kefir: una ricetta senza lievito + 5 foto passo passo

Le ciambelle fritte più belle e deliziose sono quelle fatte con l'impasto classico. È proprio questo che voglio condividere con voi in questa ricetta. Non parlerò del processo di frittura, ma piuttosto di tutte le sfumature della preparazione della base per questo dessert a base di kefir.

Valore nutrizionale per porzione

232 kcal

Proteine: 13 grammi
Grassi: 10 grammi
Carboidrati: 1 grammo

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 45 minuti
Tempo in cucina: 10 minuti
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 8

Il kefir in sé è piuttosto acido. Quindi, al posto del lievito, puoi aggiungere un po' di bicarbonato di sodio all'impasto. Mentre si raffredda, le ciambelle lieviteranno. Ne migliorerai anche il sapore, eliminando quell'acidità indesiderata.

Inoltre, ricordatevi di riscaldare sempre gli ingredienti dell'impasto a temperatura ambiente. A meno che, ovviamente, non stiate preparando biscotti o crostate. Le uova calde si montano molto meglio. E il kefir reagisce più rapidamente con il bicarbonato e si integra più facilmente con gli altri ingredienti dell'impasto.

Ricetta con foto passo passo

Impasto classico per ciambelle con kefir

Ingredienti

Porzioni

Burro

80 G
Sale

7 G
Soda

5 G
zucchero vanigliato

6 G
Kefir

300 ml
Farina

600 G
Uovo C1

2 pezzi
Zucchero

80 G

Preparazione

Fase 1

Rompete le uova in una ciotola profonda e dai bordi alti, aggiungete lo zucchero, il sale, il bicarbonato e la vaniglia. Mescolate con una spatola fino a ottenere un composto liscio.

Fase 2

Versare il burro fuso, nel microonde o a bagnomaria. Mescolare bene con movimenti circolari.

Fase 3

Aggiungere il kefir a temperatura ambiente e mescolare fino a quando non sarà distribuito uniformemente e non entrerà in contatto con il bicarbonato. Il composto inizierà a frizzare leggermente, il che è una normale reazione chimica. Se il bicarbonato viene utilizzato entro il tempo specificato e non si verifica alcuna reazione, non preoccuparti: semplicemente non è visibile a occhio nudo.

Fase 4

Aggiungete ora la farina precedentemente setacciata, poco alla volta, e mescolate con una spatola. Quando l'impasto si addensa, iniziate a impastarlo a mano, prima in una ciotola e poi su un tappetino infarinato. Se necessario, aggiungete ancora un po' di farina, ma non più di 50-100 g.

Fase 5

L'impasto per ciambelle al kefir è pronto. Avvolgetelo in un sacchetto di plastica e lasciatelo riposare per 35 minuti a temperatura ambiente prima di utilizzarlo.

Vaniglia e vanillina

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Innanzitutto, l'estratto di vaniglia può fondere sapori diversi. Anche se si utilizzano ingredienti e spezie economici, o si sbagliano le proporzioni, il risultato sarà comunque un bouquet unico.

In secondo luogo, la vaniglia agisce direttamente sul cervello, stimolando il rilascio di ormoni e migliorando notevolmente l'umore. Quindi, i tuoi dessert faranno sempre un'ottima prima impressione.

Prova ad usare l'estratto di vaniglia almeno una volta e non vorrai più comprare la vaniglia!

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