Tiramisù fatto in casa senza mascarpone: una ricetta cremosa + 13 foto passo passo

Il tiramisù è un dessert relativamente nuovo, ma ha già conquistato il cuore di milioni di persone. È stato inventato in Italia negli anni '60 e da allora è diventato uno dei dolci più ricercati al mondo.

Valore nutrizionale per porzione

252.1 kcal

Proteine: 4,1 grammi
Grassi: 14,2 grammi
Carboidrati: 23,9 g

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 6 ore
Tempo in cucina: 1 ora
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 1

torta (1,4 kg)

Ricetta classica contiene ingredienti che potrebbero non essere presenti nella cucina di ogni casalinga, ma possono essere facilmente sostituiti o cucinare te stesso. Oggi ti diremo come Preparare la crema tiramisù senza mascarponee strati senza savoiardiVi aspetta un'esperienza completamente diversa. una ricetta semplice con panna, che anche il cuoco più inesperto può gestire. Quindi, leggi subito le istruzioni e preparati a sorprendere i tuoi cari con un piatto delizioso.

Ricetta con foto passo passo

Ingredienti

Porzioni

torta (1,4 kg)

Gelatina

15 G
Acqua

80 G
Caffè istantaneo (3 in 1)

3 cucchiaino

Per i bastoncini di biscotto:

Uovo C1

4 pezzi
Zucchero

100 G
Farina

100 G

Per l'impregnazione:

Espresso

120 ml
Acqua (acqua bollente)

250 ml
Panna 10%

1 cucchiaio
Zucchero

1.5 cucchiaio

Per le creme:

Panna 33%

500 G
formaggio cremoso

300 G
Zucchero a velo

175 G

Preparazione

Fase 1

Per preparare i bastoncini di pan di Spagna, montate gli albumi con una frusta fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete poi gradualmente metà dello zucchero e continuate a sbattere per qualche altro minuto. Il risultato dovrebbe essere un composto spumoso e arioso.

Fase 2

In un contenitore separato, unire i tuorli con lo zucchero rimasto e sbattere per alcuni minuti.

Fase 3

Aggiungere i tuorli agli albumi e mescolare delicatamente. Quindi setacciare gradualmente la farina nel composto e mescolare fino a quando non ci saranno grumi.

In questa fase, è necessario lavorare con molta attenzione e lentamente per evitare che le uova perdano la loro sofficità. Utilizzare una spatola in silicone e mescolare il tutto con movimenti fluidi dal basso verso l'alto.

Fase 4

Utilizzando una sac à poche, distribuisci i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno. Quindi, spolverali con zucchero a velo per creare una delicata crosticina.

Mettere la teglia nel forno preriscaldato a 170 gradi per 13-14 minuti.

Attenzione

Assicuratevi di lasciare raffreddare i biscotti finiti, perché se li assemblate con i savoiardi caldi, la crema potrebbe cagliare.

Fase 5

Per preparare la bagna, prepara due dosi di caffè espresso. Aggiungi la panna e lo zucchero e mescola bene.

Fase 6

Per preparare la crema, versate un po' di acqua bollente su tre bustine di caffè solubile, quindi mescolate il tutto fino a ottenere un composto liscio e lasciate raffreddare.

Puoi usare il caffè a tuo piacimento, ma assicurati di usare caffè istantaneo.

Fase 7

Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda e lasciarla gonfiare.

Fase 8

Montare la panna fredda con uno sbattitore elettrico, partendo a bassa velocità e aumentandola ogni 30 secondi. Dopo 4 minuti di montatura, aggiungere gradualmente lo zucchero a velo e continuare a montare fino a ottenere una consistenza soffice e densa.

Fase 9

Scaldare la gelatina nel microonde a circa 50 gradi, quindi unirla alla ricotta o al formaggio cremoso e mescolare fino a ottenere un composto liscio.

Fase 10

Versare il composto di cagliata nella panna montata e mescolare il tutto con cura.

Fase 11

Distribuiamo la crema: mettiamo circa un quarto della crema in una sac à poche (è adatta per decorare la torta) e dividiamo la crema rimanente a metà.

Versare il caffè freddo in una metà e mescolare il tutto.

Fase 12

Per comporre la torta, inzuppare i biscotti e disporli nella teglia come primo strato.

Distribuire metà della crema di ricotta bianca sulla superficie e livellare il tutto.

Dopodiché, aggiungete un altro strato di biscotti e spalmateci sopra tutta la crema al caffè, livellandola con una spatola.

Poi uno strato di biscotti e la metà rimanente della crema bianca.

Fase 13

Utilizzando una sac à poche piena di crema, decorare la superficie liscia della torta con le decorazioni. Lasciare riposare la torta per 5-6 ore, quindi toglierla dallo stampo e spolverarla con cacao in polvere prima di servirla.

Consiglio

Cercate di non far entrare tuorlo o acqua negli albumi, altrimenti non otterrete dei picchi soffici e rigidi.
Non lasciare i biscotti nell'ammollo per troppo tempo. Bastano pochi secondi, altrimenti la torta diventerà molliccia.
Per una torta così grande è meglio usare una teglia con i bordi facili da rimuovere, perché sarà difficile estrarre una torta così grande.
È possibile preparare il tiramisù per ogni persona utilizzando piccoli piatti o bicchieri con cavità.

Progettazione e presentazione

Il tiramisù viene solitamente spolverato con cacao. Se non avete questo ingrediente o non vi piace particolarmente, potete cospargere il dessert con cioccolato grattugiato.

Anche foglie di menta, frutta a fette, bacche o noci aggiungono un meraviglioso tocco di freschezza. Inoltre, il tiramisù stesso viene spesso preparato con frutti di bosco aggiunti tra gli strati.

Assicurati di salvare questo ricetta e deliziate i vostri cari con una sontuosa sorpresa. Non abbiate paura dei dessert elaborati, perché sono quelli che diventano i preferiti di ospiti e familiari.

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