Tiramisù alla ricotta fatto in casa: ricetta + 6 foto passo passo

Il tiramisù è un dolce italiano molto amato, diventato uno dei preferiti dagli amanti dei dolci di tutto il mondo. Non c'è da stupirsi, perché è incredibilmente aromatico, delicato e delizioso. E, cosa ancora più importante, può essere preparato in tantissimi modi!

Valore nutrizionale per porzione

131,5 kcal

Proteine: 9,2 g
Grassi: 5,5 g
Carboidrati: 11,3 grammi

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 4 ore e 30 minuti
Tempo in cucina: 30 minuti
Complessità:

Una ricetta semplice.
Numero di porzioni: 3

Alcuni storici della cucina ritengono che il tiramisù fosse preparato già nel XVII secolo alla corte del Duca Cosimo III de' Medici, ma non ci sono conferme a riguardo. Molti chef, discutendo sulle origini di questo dessert, sostengono che la sua prima apparizione avvenne nel ristorante italiano "Alle Beccherie". Fu lì che uno degli chef inventò questa straordinaria prelibatezza.

La crema tradizionale del tiramisù prevede l'utilizzo di mascarpone e uova crude. Tuttavia, può essere preparata in modo diverso. La ricotta è un sostituto ideale, poiché il suo sapore ricorda molto quello del mascarpone. In alternativa, si possono utilizzare ricotta, panna da montare, panna acida e altri formaggi morbidi e cremosi.

Ricetta con foto passo passo

Ingredienti

Porzioni

Biscotti savoiardi

300 G
Caffè

2 cucchiaio
Acqua

200 ml
ricotta

250 G
Crema

250 G
Zucchero a velo

80 G
cacao in polvere

cucchiaino

Preparazione

Fase 1

Versate acqua calda sul caffè e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente. Potete usare caffè solubile o caffè filtrato, che esalterà ulteriormente il sapore del dessert.

Fase 2

Unite la panna allo zucchero a velo e alla ricotta. Iniziate a montare con le fruste elettriche a bassa velocità. Aumentate gradualmente la velocità fino ad arrivare alla massima. La panna deve essere densa e fredda, altrimenti non si monterà a neve ferma.

Fase 3

Iniziamo ad assemblare il dessert. Ricopriamo leggermente il fondo della tortiera con la panna.

Fase 4

Intingiamo i biscotti nel caffè e li utilizziamo per preparare il primo strato di dessert.

Fase 5

Prendete la crema e spalmatene una porzione sui savoiardi. Livellatela. Aggiungete un altro strato di biscotti e un altro strato di crema. Ripetete l'operazione più volte fino a esaurimento degli ingredienti.

Fase 6

Ricoprite la torta con la crema un'ultima volta, poi spolveratela con cacao in polvere. Mettete il tiramisù in frigorifero per almeno 4 ore per farlo rassodare.

Consiglio

La ricotta e la panna devono essere raffreddate prima della cottura.
Prima di intingere i savoiardi nel caffè, è necessario lasciarli raffreddare a temperatura ambiente per evitare che si accumuli condensa in eccesso nel dolce.
Il dolce finito deve essere conservato esclusivamente in frigorifero per 3 giorni;
Dopo la cottura, il tiramisù deve essere lasciato in infusione, altrimenti il suo sapore sarà diverso. Per farlo, lasciatelo in frigorifero per almeno 4 ore. Consiglio di preparare questo dessert la sera e lasciarlo in infusione per tutta la notte.
Per esaltare il sapore del dessert, puoi aggiungere liquore, vino o cognac al caffè. Se lo prepari per i bambini, puoi sostituire l'alcol e il caffè forte con latte o succo di frutta naturale.
Per tagliare facilmente il tiramisù in singoli pezzi, consiglio di immergere il coltello in acqua calda. Questo eviterà che il dessert perda la sua forma e il suo aspetto presentabile.

Cosa si abbina bene al tiramisù?

Questo dessert italiano si abbina al meglio a bevande calde come caffè, tè o cacao. Può anche essere guarnito con pezzi di frutta o bacche, noci tritate o uvetta. Consiglio di usare fragole, mirtilli o ciliegie nel tiramisù. La loro leggera acidità bilancerà perfettamente il sapore del dessert, rendendolo più armonioso e meno stucchevole.

Salva questa ricetta, condividila con gli altri e assicurati di provarla nella tua cucina. Buon appetito!

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