Torta per diabetici senza zucchero: ricetta passo passo con foto

Avere ricevuto una diagnosi di diabete è un valido motivo per cambiare radicalmente la propria dieta e passare a una dieta speciale, ma non è un motivo per rinunciare completamente a piatti deliziosi. Oggi vi spiegheremo come preparare una deliziosa e bella torta per diabetici (senza farina, zucchero o amido) e vi offriremo una ricetta dettagliata passo dopo passo (con foto di ogni passaggio).

Torta per diabetici: una ricetta passo passo

Valore nutrizionale per porzione

130.4 kcal

Proteine: 7,8 g
Grassi: 9,4 g
Carboidrati: 3,5 g

*Il valore nutrizionale è calcolato per 100 g di ingredienti

Tempo totale: 1 ora
Tempo in cucina: 1 ora
Complessità:

È facile e immediato da preparare, ma richiede un po' di esperienza. Non tutti riescono a farlo bene al primo tentativo.
Numero di porzioni: 1

Ve l'abbiamo già detto prima, Con cosa può curarsi un diabetico?Quali dolci e torte si possono preparare in casa senza zucchero e farina di frumento? Oggi preparerò una torta per le feste.

La nostra torta è basata su un pan di Spagna al cioccolato senza zucchero, una ricetta che può essere utilizzata come base per molti dessert per persone affette da diabete, mentre la crema è un mix di formaggio cremoso magro e latte di cocco.

Questa ricetta chetogenica è completamente priva di ingredienti che possono causare picchi improvvisi di glicemia, eppure il dessert ha un aspetto delizioso come qualsiasi torta classica e il suo sapore piacerà sicuramente a tutti. Questa torta è perfetta per un compleanno o qualsiasi altra occasione speciale se si sa che ci saranno ospiti a dieta.

L'eritritolo viene utilizzato come dolcificante, ma puoi usare qualsiasi altro prodotto a cui sei già abituato.

La farina di frumento presente nella ricetta standard del pan di Spagna dovrebbe essere sostituita con farina di noci. Noi useremo farina di mandorle, ma potete usare qualsiasi farina preferiate.

Un altro ingrediente insolito, ben noto a chi è interessato a una cucina sana, è la polvere di psillio (una fibra benefica ricavata dai semi di platano). Può essere acquistata nei negozi specializzati in alimenti naturali.

Se non potete acquistare lo psillio, riducete semplicemente il numero di uova a 3.

Questa torta senza zucchero e farina è ideale non solo per i diabetici, ma anche per i bambini intolleranti al glutine e per gli adulti che seguono sani principi alimentari e controllano attentamente il contenuto calorico dei loro alimenti.

Questa deliziosa e sana torta può essere preparata in casa in tempi rapidissimi. L'intero processo di preparazione non richiede più di un'ora.

Una ricetta passo passo per una torta per diabetici

Ricetta della torta per diabetici: una semplice ricetta fatta in casa con foto

Ingredienti

Porzioni

Ingredienti per la torta keto:

Uovo C1

4 pezzi
Cacao

30 G
farina di mandorle

30 G
Polvere di psillio

1 cucchiaio
Eritritolo

60 G

Ingredienti per la crema:

ricotta cremosa

300 G
Latte di cocco

250 ml
Stevia liquida

6 gocce

Preparazione

Fase 1

Fase 1: preparazione del biscotto diabetico.

Per prima cosa mescolate gli ingredienti secchi: 60 grammi di cacao in polvere, 1 cucchiaio di eritritolo, 1 cucchiaio di psillio e 30 grammi di farina di mandorle.

Fase 2

Aggiungere poi 60 grammi di eritritolo a 4 uova (tuorli + albumi) e sbattere con uno sbattitore elettrico ad alta velocità fino a formare una schiuma bianca e stabile.

Se al posto dell'eritritolo si utilizza un dolcificante liquido (come la stevia), sbattere prima separatamente i tuorli e la stevia, poi gli albumi con un pizzico di sale e infine unire gli albumi e i tuorli montati in un'unica massa.

Fase 3

Aggiungere gli ingredienti secchi al composto di uova e mescolare accuratamente con una spatola fino a ottenere un composto liscio.

Fase 4

Ricetta passo passo per preparare una torta diabetica - passaggio 4

Versare l'impasto in una teglia preparata con un diametro di 18 cm.

Cuocete la nostra torta chetogenica al cioccolato in forno per 30-35 minuti a 170°C.

È possibile cuocere il pan di Spagna anche in un multicooker, seguendo le istruzioni per l'uso dell'apparecchio.

Fase 5

Lasciate riposare il pan di Spagna nella teglia per 5-10 minuti, quindi toglietelo con cautela e fatelo raffreddare su una griglia.

Fase 6

Ricetta passo passo per preparare una torta per diabetici - passaggio 6

Tagliare il pan di Spagna raffreddato in tre strati di uguale altezza.

Fase 7

Ricetta passo passo per preparare una torta diabetica - passaggio 7

Fase 2: preparare la crema di cagliata.

Sbattere 300 grammi di formaggio cremoso freddo con uno sbattitore elettrico a bassa velocità.

Fase 8

Ricetta passo passo per preparare una torta diabetica - passaggio 8

Per ottenere una crema dolce, aggiungere al formaggio 6 gocce di stevia alla vaniglia (a piacere è possibile aggiungere semplicemente eritritolo).

Fase 9

Ricetta passo passo per preparare una torta per diabetici - passaggio 9

Aggiungere 250 ml di latte di cocco freddo e sbattere con uno sbattitore elettrico fino a formare una massa cremosa e omogenea.

Iniziare a sbattere a bassa velocità, aumentandola gradualmente quando il composto diventa liscio e non acquisisce la consistenza desiderata, come una normale crema per dolci.

La crema risulta molto delicata e il suo sapore presenta una leggera nota di cocco.

Fase 10

Ricetta passo passo per preparare una torta per diabetici - passo 10

Fase 3 – Assemblaggio

Mettete la crema pronta in una sac à poche e distribuitene una piccola quantità sulla base per fissare il primo strato di torta.

Non è necessario inzuppare gli strati della torta in nulla, ma se preferisci puoi inzuppare il pan di Spagna nel latte di cocco zuccherato o nel caffè forte.

Fase 11

Ricetta passo passo per preparare una torta per diabetici - passaggio 11

Spalmiamo uno strato di crema.

Fase 12

Ricetta passo passo per preparare una torta diabetica - passaggio 12

Livelliamo la superficie per il successivo strato di torta.

In questa fase, è possibile aggiungere eventuali integratori, tenendo conto della dieta consentita. Ad esempio, per il diabete di tipo 2, sono consentiti frutti di bosco e alcuni frutti a basso indice glicemico.

Fase 13

Ricetta passo passo per preparare una torta diabetica - passaggio 13

Disporre il secondo strato di torta e farcire con un altro strato di crema.

Fase 14

Ricetta passo passo per preparare una torta per diabetici - passaggio 14

Disporre il terzo strato di torta e ricoprire la parte superiore e i lati della torta con la crema rimanente.

Fase 15

Ricetta passo passo per preparare una torta per diabetici - passaggio 15

Livelliamo la superficie della crema e mettiamo la torta in frigorifero per tutta la notte, in modo che si ammorbidisca e si stabilizzi.

Fase 16

Ricetta passo passo per preparare una torta diabetica - passaggio 16

Non resta che decorare la torta prima di servirla. Potete farlo con cacao amaro (come nella foto) o con qualsiasi altra decorazione a vostra scelta.

Ci auguriamo che i nostri prodotti da forno sani e deliziosi, senza farina e senza zucchero, vi piacciano. Vi consigliamo anche di provare a preparare altre torte per diabetici seguendo le istruzioni passo passo nel video.

Si prega di notare che alcune ricette contengono amido di maisQuesto ingrediente non è vietato a chi soffre di diabete di tipo 2, ma i medici spesso ne vietano preventivamente il consumo. La situazione è la stessa di miele e dolcificanti a base di fruttosio. In generale, sono sicuri per chi soffre di diabete di tipo 2, ma in piccole quantità.